Читать книгу Гастрохамелеон - - Страница 92

РЕЦЕПТ №14 – «Радужный разрез»: желейный десерт, меняющий цвет при нарезке

Эффект: Снаружи десерт кажется однотонным. При разрезе нож открывает градиенты цветов, которые становятся ярче от контакта с воздухом.

Это игра антоцианов + мягкой кислотности.