Читать книгу Гастрохамелеон - - Страница 99

Когда десерт режут:

нож слегка «взбалтывает» кислотность нижнего слоя,

контакт с воздухом + давление → нижний слой становится ярче, образуя розово-фиолетовый градиент.

В разрезе слои выглядят как закат: фиолетовый → оранжевый → белый.

Гости в восторге, потому что снаружи десерт выглядит просто белым + сиреневым.