Читать книгу Ночь, когда желания выбирают - - Страница 6

Готовят те, кто чувствует: жизнь уже не будет прежней

Смысл в истории

Этот пирог не сладкий и не солёный – он «переходный». Его едят после встречи с желанием, чтобы тело успело за душой.

Ингредиенты (форма 22 см)

Тесто:

Мука – 300 г

Сливочное масло холодное – 150 г

Яйцо – 1

Вода ледяная – 2–3 ст. л.

Соль – ½ ч. л.

Начинка:

Тыква – 400 г

Лук – 1 крупный

Сливки 20% – 150 мл

Яйца – 2

Мускатный орех – щепоть

Чёрный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Калорийность

≈ 260 ккал / 100 г

Приготовление – очень подробно

1. Тесто

Муку и соль просеять в большую миску.

Холодное масло нарезать кубиками, быстро вмешать в муку пальцами, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.

Добавить яйцо, перемешать.

Вливать ледяную воду по ложке, пока тесто не начнёт собираться.

Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

В мире книги считается, что тесто нельзя торопить – иначе выбор будет поспешным.

2. Начинка

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть сковороду с маслом, обжарить лук до прозрачности.

Добавить тыкву, готовить 10–12 минут на среднем огне, пока она не станет мягкой.

Снять с огня, остудить.

В миске взбить яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

3. Сборка и выпекание

Тесто раскатать в круг, выложить в форму, сформировать бортики.

Наколоть дно вилкой.

Выложить тыквенно-луковую начинку.

Залить яично-сливочной смесью.

Выпекать при 180 °C 40–45 минут.

Готовый пирог должен слегка «дрожать» в центре.

Дать постоять 15 минут перед нарезкой.