Читать книгу Письмо от будущего себя - Группа авторов - Страница 9

Выход: 4 порции Калорийность: 300–350 ккал/порция

Ингредиенты

Свинина (лопатка/шея) – 600 г

Лук – 2 крупных

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода или бульон – 300–400 мл

Лавровый лист – 1–2 шт

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

По желанию:

1 ч. л. паприки

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. сметаны – для более нежной подливы

Подготовка

1️⃣ Мясо нарезать кубиками 2–3 см.

2️⃣ Лук – полукольцами.

3️⃣ Чеснок – мелко.

Обжарка

1️⃣ Хорошо разогреть сковороду/кастрюлю. 2️⃣ Добавить масло. 3️⃣ Выложить мясо в один слой. Важно: не мешать сразу! Дайте подрумяниться. Обжарить 5–7 минут, перевернуть, ещё 3–4 минуты.

Тушение

1️⃣ Добавить лук – жарить вместе 5 минут.

2️⃣ Добавить чеснок, соль, перец, специи.

3️⃣ Влить воду/бульон так, чтобы покрывало мясо наполовину.

4️⃣ Добавить лаврушку.

5️⃣ Уменьшить огонь до минимума.

6️⃣ Тушить 60–90 минут под крышкой.

Каждые 15–20 минут перемешивать. Если жидкость сильно испаряется – долить.

В конце можно:

вмешать сметану

уварить подливу без крышки 5 минут для густоты

Признаки готовности

мясо мягкое, легко режется ложкой

соус густой, ароматный

лук полностью разошёлся

Подаётся идеально с гречкой, картошкой или макаронами.