Читать книгу Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов - Группа авторов - Страница 34

500 г свежих грибов (лисичек, рыжиков), 120 г сливочного масла, 4 – 5 кислых яблок среднего размера, 125 мл грибного бульона, 125 г сметаны, 10 ст. ложек муки, соль и укроп.

Грибы очистить, шляпки разрезать на 4 части, ножки нарезать тонкими кружочками и обжарить в масле. К полумягким грибам добавить нарезанные дольками яблоки (без семян) и продолжать тушить еще несколько минут.

Муку смешать с холодным грибным бульоном, добавить к грибам и как следует все проварить. Затем грибы залить сметаной, довести до кипения и заправить.

На гарнир лучше всего подать отварной картофель и салат из помидоров.

Грибы значительно улучшают вкус пищи. Например, сыроежки, белые, подосиновики и подберезовики, прожаренные и добавленные в мясной фарш, придадут неповторимый вкус и аромат мясным тефтелям. Грибным порошком можно приправить любое мясное овощное блюдо – от этого оно только выиграет. Кстати, во всех блюдах грибы тем вкуснее, чем мельче они нарезаны.