Читать книгу Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов - Группа авторов - Страница 37

Для 10 пирожков: 400 г свежих грибов или 100 г сухих, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1 ч. ложка пшеничной муки, соль, перец, зелень.

Промыть и очистить грибы, отварить их в подсоленной воде до готовности, сухие грибы предварительно замочить на 3 ч в холодной воде, а затем слить воду, налить свежую воду и отварить грибы, сваренные грибы пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Из остального жира, муки и лука приготовить соус к фаршу. Смешать грибы и соус, добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец по вкусу.

Для приготовления начинки из грибов с рисом взять половинную норму грибов и добавить 3 ст. ложки отваренной до полуготовности рассыпчатой рисовой каши.