Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 110

ПРОДУКТЫ

• 200 г свинины

• 500 г свежих грибов (или 100 г сушеных)

• 1 яйцо (белок)

• 20 г крахмала

• 30 г свиного жира (или растительного масла)

• 2 ч. ложки соевого соуса

• 2 ч. ложки водки

• 1 головка чеснока

• 20 г зеленого лука

• 10 г свежего имбиря.

• ½ ч. ложки глутамата натрия.

• 25 мл бульона

• соль

Свинину нарезать ломтиками и, обмакивая в смесь белка, крахмала и холодной воды, обжарить во фритюре.

Грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками размером 1,5 см. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира выложить грибы, обжарить их, положить свинину.

В отдельной посуде заранее приготовить соус: смешать бульон, соевый соус, водку, глутамат натрия, зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2 см, мелко нарубленные чеснок и имбирь, соль (по вкусу), крахмал, разведенный холодной водой (1 ч. ложка крахмала на 100 мл воды). Этот соус предварительно хорошо размешать и вылить на сковороду с грибами и свининой.

Перемешать и через 30 сек снять с огня.