Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 116

ПРОДУКТЫ

• 150 г свиной корейки

• 16 репчатого лука

• 10 г чеснока

• 20 мл вина (или коньяка)

• 10 мл соевого соуса

• 15 г свиного сала

• 5 г глутамата натрия

• 30 г крахмала

• 5 мл уксуса

• 1 г перца хуацзё

• 1 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свиную корейку зачистить от жира, снять с кости, нарезать ломтиками, смочить в крахмале с добавлением соевого соуса, обжарить во фритюре, откинуть.

Далее переложить свиную корейку на раскаленную сковороду с жиром, влить немного бульона, вино, положить нашинкованный репчатый лук, измельченный чеснок, сахар, уксус, перец хуацзё, глутамат натрия, несколько раз перемешать, струйкой влить крахмал, разведенный водой, и переложить на десертную тарелку.