Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 128

ПРОДУКТЫ

• 1 кг баранины

• 200 г муки

• 150 мл растительного масла

• 5 г дрожжей

• 50 мл соевого соуса

• 20 мл вина (или коньяка)

• 30 г сахара

• 30 г репчатого лука

• 1 г имбиря (порошок)

• 5 г бадьяна

• перец хуацзё

• 1 г глутамата натрия

• 5 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мякоть баранины нарезать кусочками длиной 15 см, шириной 3 см, положить в посуду, полить вином, соевым соусом, добавить все специи и немного бульона (150 мл), закрыть крышкой, поставить в пароварку и варить до готовности.

Муку развести водой, добавить масло (немного) и дрожжи, консистенция должна быть чуть гуще, чем тесто для блинов.

На сильно разогретую сковороду с маслом (температура 100 °C) положить баранину, предварительно запанированную в тесте, обжарить до образования золотистой корочки. Отдельно подать масло, пережаренное с перцем хуацзё.