Читать книгу Грузинская домашняя кухня - Группа авторов - Страница 17

Этот соус оценят любители кисло-сладких соусов. Он прекрасно подходит к мясу и красной рыбе.

6 порций

Время приготовления: 20–25 мин.

1 стакан гранатового сока,

1 столовая ложка сахара,

1 чайная ложка крахмала,

1 столовая ложка лимонного сока,

2 столовые ложки зерен граната,

3–4 бутона гвоздики,

зерна кориандра, орех мускатный,

0,5 стакана яблочного сока.

1. Выбрать зерна из плодов граната. Выжать из зерен сок. Процедить.

2. Налить в глубокую кастрюлю половину приготовленного гранатового сока. Потом поставить кастрюлю на огонь. Положить сахар и довести сок до кипения. Уварить соус так, чтобы осталась половина, время от времени его помешивая.

3. Во вторую половину гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать. Затем тонкой струйкой влить в соус сок с разведенным крахмалом, постоянно его помешивая.

4. Довести все до кипения. После этого, постоянно помешивая соус, добавить гранатовые зерна, перемешать и убрать с огня. Затем добавить лимонный сок и еще раз все перемешать.

5. Подавать гранатовый соус в соуснице или полить им мясо.

Полезные советы

Подавать соус можно как теплым, так и холодным. По желанию можно добавить немного сока лимона.