Читать книгу Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже - Леся Кравецька - Страница 12

Продукти

Бісквіт на згущеному молоці

1,5 склянки пшеничного борошна

1 склянка цукру

1 склянка сметани

1 ст. л. розпушувача

200 г згущеного молока

3 яйця

Крем

350 г згущеного молока

2 ст. л. картопляного крохмалю

300 мл молока

2 яйця

Шоколадне просочування

100 г чорного шоколаду

150 мл вершків 20 % жирності

Приготування

Бісквіт на згущеному молоці

У глибокій мисці збити яйця й цукор. Додати сметану і згущене молоко. Перемішати за допомогою кухонної лопатки. Всипати борошно з розпушувачем, ретельно вимісити.

Дно форми розміром 22 × 22 см вистелити пергаментом. Вилити тісто у форму, розрівняти. Випікати в попередньо нагрітій до 180 °C духовці 35–40 хвилин (до сухої скіпки). Вистудити, загорнути в харчову плівку й покласти в холодильник на 3–4 години.

Крем

У банячку з товстим дном до утворення однорідної маси збити молоко, картопляний крохмаль і жовтки. Додати згущене молоко й гарно вимішати. Постійно збиваючи, на невеликому вогні довести до кипіння, а далі проварити 7–8 хвилин (крем має набути густої консистенції).

Вистудити крем, накривши зверху харчовою плівкою так, щоб вона щільно торкалася його поверхні.

Шоколадне просочування

Вершки довести до кипіння. Зняти з вогню й вистудити до 70 °C. Додати дрібно посічений шоколад і перемішати до утворення однорідної маси.

Складаємо пляцок

Розрізати корж горизонтально навпіл. Кожний пласт на зрізі просочити шоколадною сумішшю. На нижню частину викласти крем. Накрити другою (шоколадним просочуванням до крему). Покласти пляцок у холодильник мінімум на 6 годин.