Читать книгу Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже - Леся Кравецька - Страница 4

Продукти

Коржі

3 яєчних білки

7 яєчних жовтків

200 г вершкового масла

1,5 ч. л. розпушувача

1 ст. л. води

1 ст. л. какао-порошку

1,5 склянки борошна

1 склянка цукру

Кокосовий прошарок

4 яєчних білки

0,5 склянки цукру

150 г білої кокосової стружки

Крім того

1,5 кг кисло-солодких яблук

4 ст. л. цукру

Приготування

Спочатку приготуємо тісто. Для цього масло кімнатної температури збити до пухкої консистенції. Постійно збиваючи, в масу всипати цукор, за ним – по одному яйця. Борошно змішати з розпушувачем і за допомогою кулінарної лопатки вмішати в масляну масу. Білки збити до стійкої піни і вручну вмішати в тісто. Розділити його на дві рівні частини. До першої додати какао-порошок і 1 ст. л. води.

Роз’ємну форму (22 × 22 см) з високими бортиками вистелити пергаментом. Розмастити шоколадне тісто за допомогою ложки, кулінарної лопатки чи шпателя.

Збити 4 білки до стійкої піни. Постійно збиваючи, всипати цукор. Насамкінець підмішати кокосову стружку. Цю масу викласти на шоколадне тісто.

Яблука обібрати, видалити серцевину. Натерти на крупній тертці. Руками відтиснути сік. Яблучну масу змішати з цукром і розмістити на кокосовий шар. Зверху викласти другу частину тіста так, щоб уся поверхня яблук була рівномірно вкрита тістом.

Духовку попередньо розігріти до 180 °C. Після 20 хвилин випікання прикрити форму фольгою (щоб пляцок не надто рум’янився). По готовності залишити випічку у вимкнутій духовці на 15 хвилин, а потім перекласти на стіл і дати вистигнути протягом 2–3 годин. Перед подачею нарізати пляцок на невеличкі шматочки.