Читать книгу Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже - Леся Кравецька - Страница 13

Продукти

Шоколадний корж

200 г пшеничного борошна

2 ч. л. розпушувача

¼ ч. л. соди

¼ ч. л. солі

1 склянка цукру

125 мл соняшникової олії

60 г какао-порошку

1,5 ст. л. розчинної кави

175 мл води

8 яєчних білків

5 яєчних жовтків

Крем

200 г вершкового масла

1 склянка цукру

1 яйце

2 ст. л. картопляного крохмалю

250 мл молока

10 г ванільного цукру

Малиновий прошарок

50 мл води

12 г картопляного крохмалю

85 г цукру

10 г желатину

300 г ягід малини

Просочування

100 мл малинового лікеру

Приготування

Шоколадний корж

В окропі розчинити каву й какао-порошок. Вистудити.

Борошно перемішати з сіллю, содою, розпушувачем та 180 г цукру.

Жовтки збити на пухку масу. Додати олію та какао-кавову суміш. Змішати борошняну й жовткову маси. Ретельно вимісити.

Білки збити до м’яких піків. Порціями, постійно збиваючи, всипати цукор. Збивати до стійких піків.