Читать книгу Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже - Леся Кравецька - Страница 8

Продукти

Шоколадний корж

6 ст. л. какао-порошку

200 г вершкового масла

10 г розпушувача

20 г ванільного цукру

4 яйця

100 мл полуничного лікеру

250 г борошна

250 г цукру

100 мл карамельного сиропу

Крем

50 мл полуничного лікеру

600 мл сметани 35 % жирності

0,75 склянки цукрової пудри

200 г в’яленого чорносливу

Просочування

200 мл міцної чорної кави з цукром

Приготування

Шоколадний корж

Масло кімнатної температури збити на пишну ніжну масу. Порціями, постійно збиваючи, всипати цукор, за ним – яйця (по одному).

Борошно перемішати з розпушувачем, какао-порошком і ванільним цукром, всипати в масляну суміш. Слідкувати, щоб не залишилося грудочок. Насамкінець вмішати карамельний сироп та полуничний лікер.

Форму діаметром 20 см вистелити пергаментом. Викласти тісто. Випікати в попередньо розігрітій до 185 °C духовці 40–45 хвилин (до сухої скіпки).

Крем

Чорнослив пропустити через м’ясорубку і залити лікером. Залишити на 45 хвилин, час від часу збиваючи, щоб чорнослив увібрав у себе весь лікер.

Густу добре охолоджену сметану збити з цукровою пудрою на пухку масу (посуд і інструменти мають бути холодними). Далі вручну підмішати чорнослив.

Складаємо торт

Вистудити корж, загорнути в харчову плівку й витримати у холодильнику 8–10 годин. Далі розрізати його горизонтально на 3 частини.

Кожен пласт на зрізі просочити солодкою міцною кавою, змастити кремом. Скласти коржі один на другий, сформувавши торт. Змастити верх і боки кремом, присипати кокосовою стружкою або вафельними крихтами. Поставити торт у холодильник мінімум на 2 години.