Читать книгу Kochbuch für Singles - Manuela Langer - Страница 16

Zutaten:

ca. 200 g frisches oder 250 g TK-Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs, Pangasius)

1 Ei

2 Esslöffel Paniermehl

1 kleine Schalotte

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Salz, weißer Pfeffer

reichlich Butter für die Pfanne

einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Tiefgekühlten Fisch auftauen lassen und das Auftauwasser weggießen; Filets trockentupfen. Tiefgekühlter Fisch ist immer "glasiert", d. h., er ist in einer Hülle aus Eis; deshalb benötigt man etwas mehr als bei frischem Fisch.

Fisch durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Rührstab vorsichtig hacken (aufpassen, dass er nicht völlig püriert wird!)

Schalotte abziehen und sehr fein würfeln.

Ei in eine Schüssel schlagen, leicht verquirlen. Gewürfelte Schalotte, Salz, Pfeffer, Petersilie und Paniermehl dazugeben und verrühren. Einige Minuten stehenlassen, damit das Paniermehl quellen kann. Dann den gewolften Fisch unterheben und gründlich einkneten.

Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Aus der Fischmasse Frikadellen formen und ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln und servieren.