Читать книгу Studentenküche für Faule - Martin Kintrup - Страница 10

KARTOFFELSUPPE

Klassisch lecker

FÜR 2 PORTIONEN

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 EL Knoblauchbutter

500 ml heiße Gemüsebrühe

300 g gemischtes TK-Gemüse (z. B. Suppen-, Sommer- oder Kaisergemüse)

2 Wiener Würstchen (klassisch oder vegetarisch, à 50 g)

1 EL Aceto balsamico bianco

1 TL mittelscharfer Senf

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (nach belieben)

Salz | Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Min.

Pro Portion ca. 435 kcal 13 g E, 24 g F, 36 g KH

1 Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchbutter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin 1 Min. andünsten. Dann die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

2 Das gefrorene TK-Gemüse hinzufügen, alles erneut zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt 8–10 Min. bei kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln gar sind.

3 Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern, dann die Wurstscheiben 2 Min. in der Suppe ziehen lassen.

4 Den Essig, den Senf und eventuell den Muskat unterrühren, die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

TIPP:

Du isst gern deftig? Dann die Wiener Würstchen durch 1 geräucherte Mettwurst ersetzen. Diese ebenfalls in Scheiben schneiden und bereits mit dem Gemüse in die Suppe geben.