Читать книгу Studentenküche für Faule - Martin Kintrup - Страница 16

… aus dem Backofen: für 2 Portionen 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln gründlich waschen, längs vierteln und mit 1 TL Pizzagewürz, 1 ½ EL Olivenöl und etwas Salz vermischen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech im 200° heißen Ofen (Mitte) 30 Min. goldbraun backen. Dazu gibt es je nach Wunsch …

1. PAPRIKA-BASILIKUM-DIP

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 160 kcal, 4 g E, 11 g F, 12 g KH

200 g griechischen Joghurt (10 % Fett) mit 3 EL Ajvar, 1 TL Zucker und 1 EL Weißweinessig verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 1 kleines Bund Basilikum abbrausen und trocken schütteln, dann samt der Stängel fein hacken und unter den Dip heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. AVOCADO-TSATSIKI

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 225 kcal, 2 g E, 22 g F, 2 g KH

100 g Bio-Salatgurke waschen, grob raspeln, mit etwas Salz mischen und beiseitestellen. 1 Avocado (Sorte Hass) längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und mit 1 ½ EL Zitronensaft mit einer Gabel fein zerdrücken. 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen. 2 Stängel Dill abbrausen, trocken schütteln und mitsamt der Stängel fein hacken. Den Dill mit den Gurkenraspeln samt ausgetretener Flüssigkeit unter die Avocadocreme rühren. Das Tsatsiki mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

3. HOT-MANGO-SALSA

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 130 kcal, 1 g E, 6 g F, 18 g KH

1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, 125 g gefrorene TK-Mangowürfel (ersatzweise einfach frische Mango grob würfeln) und 2 TL Zucker darin zugedeckt 5 Min. dünsten, dabei hin und wieder umrühren. 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In den Topf geben und alles noch 1 Min. offen dünsten, dabei die Mangowürfel leicht zerdrücken. 2 EL Limettensaft unterrühren und die Salsa mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer scharf abschmecken.

4. LACHS-SENF-DIP

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 340 kcal, 21 g E, 25 g F, 8 g KH

1 Schalotte schälen und möglichst fein würfeln. 125 g Stremellachs (natur, mit Pfeffer oder mit Dill) von der Haut befreien und mit einer Gabel fein zerdrücken. Beides mit 100 g Frischkäse, 2 TL Honigsenf und 1 TL Zitronensaft mischen. Den Dip mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch noch etwas Zitronensaft abschmecken.