Читать книгу Studentenküche für Faule - Martin Kintrup - Страница 13

…, die vor allem eines ist: beeindruckend lecker! Dass man sie noch dazu spielend leicht und ratzfatz zubereiten kann, sieht man ihr dabei überhaupt nicht an.

1. FRISCHE-KRÄUTER-PASTA

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 505 kcal, 18 g E, 27 g F, 48 g KH

1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Darin 300 g frische gefüllte Nudeln (z. B Tortelloni oder Ravioli, aus dem Kühlregal) anbraten. 250 g Kirschtomaten waschen, 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Beides mit 4 EL Wasser in die Pfanne geben und alles abgedeckt 6 Min. dünsten, dabei hin und wieder durchschwenken. 1 Bund Kräuter (italienische Mischung, z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Rucola) abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen grob hacken. Die Kräuter und 2 EL Sonnenblumenkerne mit 1 EL Butter und 2 TL Honig zu den Nudeln geben und weitere 3 Min. mitdünsten. Pasta mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und genießen. Tipp: nach Wunsch noch etwas Parmesan, Grana Padano oder Pecorino frisch darüberreiben.

2. KÄSE-PASTA

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 645 kcal, 26 g E, 24 g F, 78 g KH

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Darin 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne lisce) nach Packungsanweisung bissfest garen. ½ Tasse Nudelkochwasser abnehmen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. 3 geh. EL Crème fraîche bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen, 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 100 g Reibekäse (z. B. Gouda) unterrühren, bis er schmilzt. Die Nudeln wieder in den Topf geben und weiterrühren, bis sie rundherum mit Käse überzogen sind, dabei gegebenenfalls etwas Nudelwasser dazugießen. Pasta mit Salz und Pfeffer würzen. 1 kleines Bund Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Käse-Pasta auf Teller verteilen und mit je 2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt) und dem Schnittlauch bestreuen.

3. GREEK-STYLE-PASTA

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 725 kcal, 33 g E, 29 g F, 81 g KH

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Darin 200 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli) nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin 200 g gemischtes Hackfleisch (halb und halb) bröselig braten. 1 kleinen Zucchino waschen, putzen und klein würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides mit 1 TL Gyrosgewürz zum Hack geben und 3 Min. mitbraten. 1 kleines Bund Dill abbrausen, trocken schütteln und samt Stängeln fein hacken. 1 EL Tomatenmark und 2 TL Honig in die Pfanne geben und 2 Min. mitbraten. Hack-Mix salzen, pfeffern und ½ Tasse Nudelkochwasser unterrühren. Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Dill unter die Hacksauce rühren. Greek-Style-Pasta auf Teller verteilen, je 2 geh. EL Tsatsiki (125 g, aus dem Kühlregal) darauflöffeln.

4. BROKKOLI-SPECK-PASTA

FÜR 2 PORTIONEN

Pro Portion ca. 585 kcal, 24 g E, 16 g F, 81 g KH

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Darin 200 g Farfalle 6 Min. garen. Inzwischen von 400 g Brokkoli die Röschen vom Strunk lösen (diesen anderweitig verwenden, z. B. für Suppe). Röschen waschen, halbieren, zu den Nudeln geben und alles weitere 4–5 Min. kochen, bis Nudeln und Brokkoli bissfest sind. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin Zwiebelwürfel und 75 g Schinkenspeckwürfel braten, bis die Zwiebel glasig ist. 1 EL Aceto balsamico bianco und 2 TL Honig unter den Schinken-Mix rühren, kurz weiterdünsten, 1 EL Butter dazugeben. Die Nudeln und den Brokkoli in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Pfanne geben und ca. 2 Min. durchschwenken. Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen.