Читать книгу Nadiyas Backwelt (eBook) - Nadiya Hussain - Страница 13

ERGIBT 18 STÜCK

ZUBEREITUNG 40 MINUTEN, PLUS KÜHLZEIT ÜBER NACHT

BACKEN 55 MINUTEN

IM KÜHLSCHRANK 3–4 TAGE HALTBAR

Zu diesem Rezept gibt es nicht viel zu sagen. Immer auf der Suche nach den besten Brownies, mache ich sie einfach selbst, wenn ich keine kaufen kann. Hier sind sie also: Dreifache Schokoladen-Brownies mit einer Schicht gerösteter Nüsse in Dulce de Leche. Darauf kommt eine Frischkäse-Masse und abschließend wird das Ganze noch mal gebacken. Mehr ist wirklich nicht zu sagen!

Für die Brownies

250 g dunkle Schokolade

250 g weiche Butter, plus etwas für die Form

4 Bio-Eier

280 g Muscovado-Zucker (alternativ dunkler Rohrzucker)

1 TL Instant-Kaffeepulver von guter Qualität, aufgelöst in 2 TL heißem Wasser

120 g Weizenmehl, gesiebt, plus 1 TL

30 g Kakaopulver, gesiebt

½ TL Salz

150 g dunkle Schokoladenchips

Für die Nussschicht

200 g gemischte Nusskerne oder Haselnusskerne, gehackt

450 g Dulce de leche (Karamellcreme aus dem Glas; im Bioladen oder gut sortierten Supermärkten erhältlich)

½ TL Salz

Für die Frischkäseschicht

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

100 g Zucker

2 Bio-Eier

1 TL Mandelextrakt (alternativ 2–3 Tropfen Bittermandelöl)

Abrieb von 1 Bio-Orange

1 EL Weizenmehl

Kakaopulver zum Bestäuben

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe unter häufigem Rühren schmelzen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Eine rechteckige Backform (20 x 30 x 5 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es am Rand rundherum 1 cm übersteht, und leicht fetten.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einer großen Schüssel Eier, Zucker und abgekühlten Kaffee mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen. (Der Kaffee unterstreicht den Schokoladengeschmack und ist selbst nicht zu schmecken.)

Die abgekühlte geschmolzene Schokoladenmasse unterrühren, bis keine Schoko-Streifen mehr in der Masse zu sehen sind.

Das gesiebte Mehl, Kakaopulver und Salz sorgfältig unterheben, bis eine glänzende Masse entstanden ist.

Den Teelöffel Mehl unter die Schokoladenchips mischen (dann sinken sie später nicht auf den Boden der Form) und alles unter die Schokoladenmasse heben. Gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Inzwischen die Nüsse in einer großen Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.

In einer Schüssel Dulce de Leche, geröstete Nüsse und Salz mischen. Beiseitestellen.

Die gebackenen Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Backform abkühlen lassen. Anschließend mit der Nuss-Masse bestreichen. Im Gefrierschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren.

Für die Frischkäseschicht Frischkäse, Zucker, Eier, Mandelextrakt, Orangenabrieb und Mehl sorgfältig glatt rühren.

Die Masse gleichmäßig auf der Nussschicht der abgekühlten Brownies verstreichen und diese nochmals 30 Minuten backen, bis der Frischkäse gestockt ist.

Die Brownies vollständig abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das Warten lohnt sich!

Abschließend mit Kakaopulver bestäuben, aus der Form nehmen und in quadratische Stücke schneiden. Reinhauen!