Читать книгу Nadiyas Backwelt (eBook) - Nadiya Hussain - Страница 17

FÜR 8–10 PORTIONEN

ZUBEREITUNG 25 MINUTEN

BACKEN 35–40 MINUTEN

Als ich klein war, bereitete meine Mutter Currygerichte mit Rhabarber zu und ich fand das sehr lecker. Für mich war er also lange eine Zutat für herzhafte Speisen. Als mir später beim Schulessen Rhabarber zum Dessert aufgetischt wurde, erkannte ich ihn nicht. Aber wenn man ein jungenhaftes Mädchen unter 10 Jahren ist und unbedingt mädchenhafter sein möchte, ist alles, was rosa ist, einen Versuch wert. Der Rhabarber war schlabberig und holzig zugleich, schmeckte sauer-herb und ich fand ihn einfach nur seltsam. Danach mochte ich jahrelang keinen Rhabarber. Ich preise das Rezept nicht wirklich an, oder? Naja, wenn man ihn richtig behandelt, ist Rhabarber unheimlich köstlich. Heutzutage finde ich ihn fantastisch! Ob süß oder pikant zubereitet, inzwischen gehört er zu meinen Lieblingszutaten. Früh geerntet, ist das Fruchtfleisch wunderbar pink. In diesem duftenden, süßen Kuchen mit knuspriger Zuckerkruste sieht das wunderschön aus.

Für den Kuchen

200 g weiche Butter, plus etwas mehr für die Form

200 g Zucker

300 g gemahlene Mandeln

3 Bio-Eier (Größe L)

Abrieb und Saft von 1 Bio-Orange

Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone

1 Zweig Rosmarin, die Nadeln sehr fein gehackt

150 g Polenta

1 TL Backpulver

1 große Stange Rhabarber (ca. 150 g), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

100 g Zucker

50 g Puderzucker

Zum Servieren

griechischer Joghurt

Eine runde Springform (20 cm Ø) leicht fetten und mit Backpapier auslegen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hell und schaumig aufschlagen. Die gemahlenen Mandeln sorgfältig untermischen, bis keine trockenen Stellen mehr in der Masse sind.

Die Eier nacheinander sorgfältig unterrühren, anschließend den Orangen- und Zitronenabrieb sowie die gehackten Rosmarinnadeln.

In einer separaten Schüssel Polenta und Backpulver sorgfältig mischen und dann unter die feuchten Zutaten heben, sodass ein glänzender Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke in möglichst gleichmäßigen Abständen aufrecht bis auf den Boden der Form in die Masse stecken. Beim Backen wird der Teig diese Stäbchen umschließen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.

Inzwischen in einem kleinen Topf den Zucker und den Saft von Orange und Zitrone verrühren. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Dann gleich die Temperatur reduzieren und den Sirup auf niedriger Stufe etwa 10 Minuten sanft auf die Hälfte einkochen.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, den Sirup gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen. Etwa 5 Minuten abwarten und den Kuchen dann mit Puderzucker bestäuben, sodass sich dieser im Zuckersirup auflöst und eine köstliche, süße Schicht bildet.

Nach 20 Minuten könnt ihr den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen.

Ich serviere dazu besonders gerne einfachen griechischen Joghurt, als Kontrast zu diesen duftend-süßen Aromen.