Читать книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель - Страница 11

Вечная классика – хрустящие, ароматные, с кисло-сладкими нотками. При желании можно добавить горсточку небольших томатов – этот маринад так же отлично подходит и для них. Для любителей поострее можно добавить несколько колечек острого перца в каждую банку.

Огурцы для маринования лучше брать небольших размеров.

Ингредиенты (на литровую банку):

Огурчики примерно 500 – 600гр (в зависимости от размера и плотности укладки в банку)

Зонтик укропа

Лавровый лист

2 звёздочки гвоздики

3 горошины чёрного перца

3 горошины душистого перца

10 горошин кориандра

2 зубчика чеснока (порезать крупно)

4 столовые ложки уксуса 9% (добавить в банку, не в маринад)

Маринад:

Вода – 500 мл

1 столовая ложка сахара

1/2 столовой ложки соли

Приготовление:

Огурцы промыть, замочить на несколько часов в холодной воде. При желании можно обрезать «попки». В заранее подготовленные и простерилизованные банки на дно уложить специи, укроп и лавровый лист уложить плотно огурцы.

Залить крутым кипятком и оставить до полного остывания. Затем получившийся рассол слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, и прокипятить пару минут.

Добавить уксус в каждую банку и залить маринад.

Закатать крышками, перевернуть и убирать «под шубу» до полного остывания. Хранить можно в шкафу, но перед подачей желательно охладить

Крышки можно использовать любые металлические.