Читать книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель - Страница 15

Очень интересный рецепт, мёд и перец придают ароматные нотки, сами огурчики получаются хрустящими и кисло-сладкими.

Перец для красоты подачи лучше всего брать красного цвета, но это не принципиальный момент.

Ингредиенты (на литровую банку):

Огурчики примерно 400 – 500гр (в зависимости от размера и плотности укладки в банку)

Перец сладкий 1- 2 шт

По 3 горошины душистого и чёрного перца

Веточка укропа

Лавровый лист

2 шт гвоздики

1 зубчик чеснока

Маринад 500мл воды

Соль 1 столовая ложка без горки

Мёд (желательно не яркий по вкусу) 2 столовые ложки

Уксус 9% 3 столовые ложки

Приготовление:

Огурцы промыть, замочить на несколько часов в холодной воде. При желании можно обрезать «попки».

В заранее подготовленные и простерилизованные банки на дно уложить специи и чеснок.

Далее уложить огурцы примерно на половину (или 2/3) объёма банки.

Перец очистить, порезать (можно кольцами, можно более крупными кусочками), опустить в кипящую воду на 3—5 минут, довести до мягкости и откинуть на дуршлаг.

Уложить перец поверх огурцов, залить той же водой, в которой варили перцы и оставить до полного остывания.

Затем воду из банки слить в кастрюлю, добавить соль, мёд, прокипятить 1—2 минуты, добавить уксус и дать прокипеть ещё 1 минуту

Залить получившийся маринад в банки.

Закатать и убрать «под шубу» до полного остывания

Хранить можно в шкафу.

Крышки лучше всего использовать твист-офф либо обычные металлические под машинку.