Читать книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель - Страница 6

Очень часто в «народных» рецептах, передающихся от хозяйки к хозяйке, присутствуют такие «аптечные» консерванты, как аспирин (ацетилсалициловая кислота) или, что ещё хуже, просто салициловая кислота-наружное средство.

Казалось бы – что там будет от таблетки на такой большой объём, зато храниться будет лучше. Но вся загвоздка в том, что никто клинических испытаний не проводил и точную дозировку, попадающую в организм, не знает. Аспирин всасывается полностью – проникает в печень, почки, даже костный мозг (и может дать осложнения). Плюс при приёме аспирина нельзя употреблять алкоголь (т.е. таким огурчиком под стопочку лучше не закусывать).

Но что же делать, если не хранятся банки? В 80% случаев стерилизация банок и крышек решает эту проблему. А если уж хочется наверняка – нужно чуть подкислить среду, в кислой среде микроорганизмы плохо размножаются (собственно аспирин и салицилка именно это и делают – подкисляют) Так что, чайная ложка лимонной кислоты на банку (любого объёма, на 0,5л можно и пол чайной ложки) – решает вопрос хранения.