Читать книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель - Страница 14

Этот рецепт идеален для переработки крупных огурцов или же огурцов «китайских» сортов.

Хрустящие, ароматные огурчики в очень удобном для подачи формате получаются. Лучше всего использовать банки объёмом 0,5 или 0,75 л.

Рецепт рекомендован для резаных огурцов, но при желании можно таким способом закрыть и Огурцы обычных размеров.

Ингредиенты (на банку 0,5л):

Огурчики «переростки» – 300гр (примерно)

Лист хрена небольшой

Веточка укропа

Мята 3—4 листика

Чеснок 1 зубчик

Перец душистый и горошком – по 3 шт

Кориандр семена 10шт

Масло растительное без запаха – 2 столовые ложки

Уксус 9% – 2 столовые ложки

Маринад:

Обратите внимание, расчет дан на 1 литр воды, не банку – одного литра маринада хватает примерно на 4 банки объёмом 0,5л (в зависимости от плотности укладки)

1 литр воды

1 столовая ложка соли

2 столовых ложки сахара

Приготовление:

Огурчики промыть, замочить на несколько часов в холодной воде и затем порезать кольцами В заранее простерилизованные банки, уложить лист хрена, укроп, мяту, чеснок и специи.

Заполнить банки порезанными огурчиками.

Залить кипятком и оставить на 30 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, замерив объем. Довести до кипения, добавить соль и сахар, прокипятить 2—3 минуты.

В банки с огурчиками добавить масло и уксус и залить сверху маринадом.

Закатать, перевернуть и оставить «под шубой» до полного остывания.

Хранить можно в шкафу, но перед подачей желательно охладить.