Читать книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель - Страница 13

Рецепт прекрасен во всех отношениях, огурчики получаются очень вкусные, хрустящие, с интересным ароматом, одобренные самим Франсом Снейдерсом. А также этот рецепт подходит для тех, кто не любит уксус – кислота смородины служит отличным консервантом.

Ягоды для рецепта можно использовать прямо с веточками, главное, чтобы они были не переспелые. Если же ягода попалась очень сладкая, то можно для подстраховки добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты (расчет на каждую литровую банку). Внимание: цвет рассола будет красноватым, это нормально.

Ингредиенты (на литровую банку):

6—7 зеленцов (не больше, нужно ставить место для смородины)

Красная смородина с веточками объёмом примерно со стакан

1/2 листа хрена

1 веточка укропа

По 2 шт. гвоздики и душистого горошка

10 шт. черного перца

1/4 чайной ложки кориандра в зёрнах

3 зубчика чеснока

Для рассола:

500 мл воды

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Огурцы промыть, замочить на несколько часов в холодной воде. При желании можно обрезать «попки»

В заранее подготовленные и простерилизованные банки на дно уложить зелень, специи и чеснок

Далее уложить вертикально огурцы и заполнить оставшееся пространство банки ягодами. Залить кипятком и оставить до полного остывания.

После остывания воду из банки слить в кастрюлю добавить соль и сахар довести до кипения и прокипятить пару минут. Затем маринад залить обратно в банки.

Банки закатать перевернуть и убрать под шубу до полного остывания. Хранить можно в шкафу, но перед подачей лучше охладить.