Читать книгу Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022) - Наталья Шепель - Страница 16

Огурцовый хит последних нескольких лет. Огурчики получаются один в один как в известных бургерных, хотя нет – даже еще вкуснее.

Их очень любят дети, они отлично подходят как для домашних бургеров или хот-догов, так и для других различных видов закусок или в качестве самостоятельного блюда.

Так же этот рецепт отличный способ переработки переросших огурцов.

Лук можно использовать любой репчатый, но вкуснее всего получается с салатными белыми сортами или ярко-оранжевыми, как у Ренуара

Ингредиенты (на банку 0,5—075 л):

Огурчики 400—500гр

(конечный выход будет зависит от сочности огурцов)

Лук 1 крупная головка

Соль 1,5 столовых ложки

Сахар 7 столовых ложек

Уксус яблочный 6% 200мл

Перец душистый горошком 3—5шт

Куркума 1/2 чайной ложки

Семена горчицы 1 чайная ложка

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть. Нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

В миске перемешать огурчики, лук и соль, накрыть тарелкой и поставить под пресс на 3—4 часа.

Затем слить всю выделившуюся воду (она больше не понадобится)

В кастрюле смешать уксус и сахар, добавить душистый горошек, горчицу и куркуму, довести до кипения.

Добавить огурчики с луком и дать прокипеть на среднем огне до изменения цвета огурцов. Огурец должен остаться плотным и слегка хрустящим.

Разложить в заранее подготовленные стерильные банки, закатать, перевернуть и убрать под шубу до полного остывания.

Если вдруг маринада не хватило, и он покрывает огурчики не полностью, можно долить кипяток. Хранить можно в шкафу

Крышки удобнее всего использовать твист-офф.