Читать книгу Let's Spiralize - Nicole Just - Страница 11

FÜR 10 PORTIONEN (CA. 450 G)

Pro Portion ca. 115 kcal, 4 g EW, 8 g F, 6 g KH

50 ml Brottrunk (oder Sauerkrautsaft)

200 g Cashewkerne (nicht geröstet oder gesalzen)

Außerdem:

1 Einmach- oder Twist-off-Glas (ca. 700 ml Füllmenge)

Zubereitung: 10 Min.

Einweichen: mind. 6 Std.

Ruhen: 6–12 Std.

Die Cashewkerne in einer Schüssel mit 600 ml kaltem Wasser bedecken und zugedeckt bei Raumtemperatur mindestens 6 Std. einweichen, am besten jedoch über Nacht.

Die Nüsse in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Dann mit Brottrunk (oder Sauerkrautsaft) und 150 ml frischem Wasser im Mixer oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer so fein wie möglich pürieren, bis eine kompakte Creme entstanden ist.

Die Cashewcreme in ein Eimach- oder Twist-off-Glas füllen, locker verschließen und bei Raumtemperatur 6–12 Std. ruhen lassen. Je länger die Ruhezeit, desto würziger schmeckt die Creme. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Cashewcreme mindestens 1 Woche haltbar. Sie kommt z. B. bei den Frühstücksnestern mit Rührtofu zum Einsatz (siehe Seite 21).

Mein Tipp

Nach der Ruhezeit lässt sich die Creme portionsweise einfrieren und ist dann bis zu 6 Monate haltbar. Für Cashewschmand 150 g Cashewcreme mit dem Saft von 1 Limette, 2 EL Olivenöl, 2–3 Prisen Salz, 1 Spritzer Agavendicksaft (oder Ahornsirup) und 2–3 EL Schnittlauchröllchen glatt rühren.