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BIRNENNUDELN

mit Overnight Oats

FRÜHSTÜCKSGLÜCK? SPÜRE ICH, WENN SAFTIGE BIRNENNUDELN MEINE HAFERFLOCKEN KRÖNEN! UND DAS GANZ OHNE STRESS AM MORGEN, WEIL DAS MEISTE AM ABEND ZUVOR VORBEREITET WIRD. CLEVER, NICHT WAHR?

FÜR 4 PERSONEN

Für die Overnight Oats:

500 g pflanzliche Joghurtalternative (z. B. auf Soja- oder Kokosbasis) abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

1/2 TL Vanillepulver

2 gestr. TL Zimtpulver

1 EL Leinsamenschrot

Salz

2 1/2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)

160 g kernige Haferflocken (Großblatt; ersatzweise Dinkelflocken)

4 EL Walnusskerne (ersatzweise Haselnusskerne)

4 EL geröstete Kokoschips

80 g Himbeeren

Für die Birnennudeln:

2 mittelgroße Birnen (à 200 g)

Saft von 1 Zitrone

Außerdem:

Spiralschneider-Einsatz ca. 3 mm

4 Einmach- oder Twist-off-Gläser (à ca. 1/2 l Füllmenge)

Pro Portion ca. 415 kcal,

14 g EW, 17 g F, 45 g KH

Zubereitung: 15 Min.

Ziehen: mind. 3 Std.

Für die Overnight Oats Joghurtalternative, Zitronenschale, Vanille- und Zimtpulver, Leinsamenschrot und 1 Prise Salz verrühren. Mit 1 ½–2 ½ EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) abschmecken. Dann die Haferflocken unterheben und die Masse auf die Gläser verteilen.

Die Walnüsse grob hacken und mit den Kokoschipsüber die Haferflocken- Joghurt-Mischung streuen. Die Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und in die Gläser geben. Die Gläser verschließen und alles mindestens 3 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten jedoch über Nacht.

Etwa 10 Min. vor dem Servieren die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Birnennudeln die Birnen waschen und trocken reiben. Den Stielansatz gerade abschneiden und die Früchte mit dem Spiralschneider zu etwa 15 cm langen Nudeln verarbeiten. Die Birnennudeln sofort im Zitronensaft wenden oder damit beträufeln und anschließend nestförmig in die Gläser legen. Sofort servieren oder die Gläser verschließen und mitnehmen.

Mein Tipp

Pflanzlichen Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis finden Sie im Supermarkt und Bioladen. Manche Sorten sind vorgesüßt – in diesem Fall benötigt man nicht die gesamte Menge Ahornsirup bzw. Agavendicksaft.