Читать книгу Wein & Genuss in Südtirol - Otto Geisel - Страница 11

Einer der kleinsten Weinbaubetriebe Südtirols ist auch gleichzeitig einer der allerbesten! Was Vater Stefan Ramoser hier seit Jahrzehnten an langlebigen Weinunikaten schafft, ist ebenso einzigartig wie die jüngste St.-Magdalener-Kreation „Gran Marie“ von Sohn Martin.

Stefan & Martin
Ramoser

Fliederhof

„WIR WERDEN UNS IMMER WEITER auf den Vernatsch fokussieren“ ist Martins überzeugende wie selbstbewusste Kampfansage an den immer noch in weiten Teilen des Südtiroler Anbaugebiets anhaltenden Trend, diese klassische wie anspruchsvolle Sorte zu roden, um sie durch „trendigere“ Allerweltsreben zu ersetzen. Die klimatischen Standortunterschiede, die so oft einen nicht unwesentlichen Teil der Weincharakteristik verursachen, sind hier bei einer Ausdehnung des klassischen St.-Magdalener-Gebiets auf einer Länge von 6,5 Kilometern mit vorherrschender Südexposition der Weinhänge nur gering. Dies bedeutet wiederum, wie wichtig die persönliche Zuneigung zu dieser Sorte ist, vor allem wenn sie wie hier in einer über 50 Jahre alten und damit von Natur aus ertragsreduzierten Anlage kultiviert wird. Die Ergebnisse aus dieser Liebe zum Vernatsch konnten sich am Fliederhof immer schon nicht nur sehen lassen, sondern waren bei der Verkostung von zehn bis 20 Jahre alten Gewächsen auch für manche Überraschung gut. Ein großes Verdienst von Stefan Ramoser, der mit dem „alten“ Girlaner Kellermeister Hartmuth Spitaler und seinem „Gschleier“ von alten Reben Vernatsch-Maßstäbe geschaffen und damit auch die „Benchmark“ für die neuen Qualitätsbestrebungen der jungen Generation um Sohn Martin gesetzt hat.

GLAS

Eine neue Generation
St. Magdalener

Schön, dass die Fußstapfen von Vater Stefan für Sohn MARTIN RAMOSER keine erdrückende Last sind und er unbeschwert, aber uneingeschränkt qualitätsorientiert eine neue Stilistik auslotet: „Wir suchen den Burgunder im Vernatsch“ mit dem FLIEDERHOF-Spitzenwein „Gran Marie“. So ist der „Gran Marie“ einmal dicht und mächtig, wie im Premierenjahrgang 2016, und sicherlich für eine gefühlte Ewigkeit haltbar, oder wie im Folgejahrgang 2017 als Kontrastprogramm eher sehr weich und sanft. Der positiven Entwicklung dieser beiden Weine und des gesamten Gebiets werden diese geschmacklich absolut beeindruckenden „Experimente“ sicherlich keinen Abbruch tun.

FLIEDERHOF

FAMILIE RAMOSER

UNTERMAGDALENA 33

39100 BOZEN

+39 0471 97 90 48

WWW.FLIEDERHOF.IT

HOFVERKAUF MÖGLICH

TELLER

Ein neues Ziel
für Feinschmecker

Am liebsten kehrt Martin im Gasthof PIRBAMER bei den Brüdern HANNES UND WERNER UNTERHOFER in Unterinn, gleich hier am Ritten, ein. Als hervorragende Adresse für eine perfekte Pizza hatte sich dieser Gasthof schon längst einen Namen gemacht, als Ziel für Feinschmecker dagegen ist dieser Platz noch ein echter Geheimtipp. Zwar erfreut man hier die überwiegend einheimischen Gäste vor allem mit mediterran angehauchten Kreationen, aber zur neuen St.-Magdalener-Generation passt natürlich auch ein einheimisches Lamm, hier als Ragout von der geschmorten Schulter mit Ricotta-Cavatelli und Schüttelbrot-Knusper geradezu perfekt begleitet.

PIRBAMER RESTAURANT PIZZERIA

HANNES UND WERNER UNTERHOFER

ST. LUZIA STR. 44

39054 UNTERINN | RITTEN

TEL. +39 0471 35 90 14

WWW.PIRBAMER.IT

„Expertenrunde“ im Fliederhof mit Vater und Sohn Ramoser.

Sohn Martin