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Im sympathischen Familienweingut von Hannes und Margareth Pfeifer hat der Vernatsch, die klassischste aller Südtiroler Rebsorten, seine höchste Wertschätzung und Heimat zugleich.

Hannes Pfeifer

Pfannenstielhof

DER ERSTE VERNATSCH ÜBERHAUPT, besser gesagt, der erste St. Magdalener, ein Wein aus Vernatsch mit einem minimalen, weniger als zehnprozentigen Anteil der urwüchsigen und im Grunde nicht weniger für Südtirol – im Speziellen für Bozen – typischen Rebsorte Lagrein, der den gestrengen und eigentlich in Barolo und Brunello verliebten Juroren des mächtigsten italienischen Weinführers „Gambero Rosso“ mit dem Jahrgang 2014 die Höchstbewertung mit „3 Gläsern“ wert war, stammt aus diesem Weingut, genau vor den Toren Bozens, am Ende des Eisacktals. Hier pflegt man auch noch die Tradition des gemischten Satzes, wofür beide dieser autochthonen Rebsorten in ein und derselben Parzelle kultiviert werden, sehr schön zu erkennen, wenn sich im Herbst die Blätter des Vernatsch gelb und die des Lagrein, meist wie ein Bilderrahmen um den Vernatsch herumgepflanzt, dunkelrot färben.

GLAS

Eine Hommage
an die Töchter

Dass diese schöne Tradition, die Liebe zu gutem Wein und gutem Essen, wie es ganz besonders auf dem Patscheiderhof, etwas oberhalb am Ritten bei Signat gelegen, schätzt, auch weiterhin gelebt wird, ist auf dem PFANNENSTIELHOF bereits so gut wie ausgemacht. Tochter Anna hat parallel zum Biologie- und Lebensmitteltechnologiestudium in Innsbruck bereits zusammen mit ihrer Mutter die Sommelierprüfung gemacht und Tochter Veronika hat sich mit dem Studium an den Weinbauhochschulen in San Michele im Trentino und Geisenheim im Rheingau voll und ganz dem Wein verschrieben. Kein Wunder also, dass hier längst schon der nächsthöhere Anspruch an das klassische St.-Magdalener-Gebiet mit einer „Riserva“-Qualität, durch späte, selektive Lese sowie ein halbes Jahr längere Fassreife, umgesetzt ist: „ANNVER“ heißt der neue St. Magdalener und ist damit ein Qualitätsversprechen wie auch eine in die Zukunft reichende Verpflichtung für Anna und Veronika.

PFANNENSTIELHOF

HANNES UND MARGARETH PFEIFER

PFANNENSTIELWEG 9

39100 BOZEN

TEL +39 0471 97 08 84

WWW.PFANNENSTIELHOF.IT

HOFVERKAUF MÖGLICH

TELLER

Allerfeinste
Bozner Tradition

Der Handel mit exotischen Gewürzen begründete den Wohlstand der Stadt Bozen bereits im Mittelalter. Wie aus verschiedenen landesfürstlichen Rechnungsbüchern und Notariatsdokumenten hervorgeht, sind orientalische Gewürze wie Safran, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und Rohrzucker dokumentiert. Bockshorn, die Früchte vom Johannisbrot-, auch Karubenbaum genannt, ursprünglich aus Indien kommend, wo er schon im Altertum als Heil- und Würzmittel hoch geschätzt wurde, wurde von Benediktinermönchen in Südtirol eingeführt. Sie kultivierten ihn in ihren Klostergärten und verwendeten ihn als Mehl in der Küche. Kein Wunder also, dass LUIS ROTTENSTEINER vom PATSCHEIDERHOF, der nicht nur von Südtiroler Genussmenschen gefeierte König der Knödel, Teigtaschen und Schlutzkrapfen, sich mit einem speziellen Rezept – mit Selchfleisch gefüllte „Boxelemehl“-Teigtaschen auf Kartoffel-Sauerkraut – dieser großen Bozner Tradition widmet und damit eine köstliche wie kongeniale Verbindung zum Bozner „Hauswein“ am Ritten schafft.

PATSCHEIDERHOF

FAMILIE ROTTENSTEINER

39059 SIGNAT | POST OBERBOZEN | RITTEN

+39 0471 36 52 67

WWW.PATSCHEIDER-HOF.COM

Anna und Veronika sind schon in Position.