Читать книгу Wein & Genuss in Südtirol - Otto Geisel - Страница 8

Pranzegg ist ein bereits im 16. Jahrhundert erwähnter Hof in Bozen-Kampill, den Martin Gojers Großmutter in den 1930er-Jahren ersteht.

Martin Gojer

Pranzegg

2009 IST MARTIN GOJERS ERSTER JAHRGANG des aktuell aus drei Hektar steiler Weinberge bestehenden Guts. Martin als nur eigenwillig zu beschreiben, würde diesem passionierten Winzer nicht wirklich gerecht werden, selbst sieht er sich als Kultur- und Naturbotschafter: „Weinbauer zu sein bedeutet für mich in erster Linie vom Gebiet, dem Ort, an dem wir leben, dem Jahrgang und unserer Lebensweise zu erzählen. Um das unverfälscht tun zu können, arbeiten wir biodynamisch.“ Und so erweist sich Martin im Gedankenaustausch über seine Weine sowohl von der wissenden, pflegenden Seite, ganz wie ein guter Gärtner eben in erster Linie das Wohl seiner Pflanzen im Auge hat. Auf der anderen Seite hat er aber auch Wein für Wein ein ganz klares Geschmacksbild im Kopf, welches er hochsensibel nicht nur bei der Weißwein-Cuvée „Tonsur“ zu komponieren weiß. Und zu guter Letzt führt die ureigene Freude am Genuss auch noch zu einer durchaus weitsichtigen Betrachtungsweise, denn sein Bestreben, geschmacklich intensive Weine mit moderatem Alkoholgehalt auf die Flasche zu bringen, ist im sonnenverwöhnten Südtirol eher die Ausnahme.

GLAS

Vinologischer
Querkopf

Die durchwegs charakterstarken, im positiven Sinne kantigen Vernatsch-Weine sind das Herzstück der PRANZEGG-Produktion, mit einem aus der Reihe tanzenden „Fuori Serie“ aus 60 Jahre alten Reben an der Sortimentsspitze. Aber auch, was MARTIN GOJER aus der Südtiroler Paradesorte Gewürztraminer zu komponieren weiß, ist alles andere als der gefällige, meist mit Restsüße abgerundete Mainstream. Ganz im Gegenteil, denn bei dieser Komposition betört und verwirrt das ungemein duftige Bukett zum Auftakt mit einem durch und durch trockenen, deutlich salzig schmeckenden Finale! Dass diese zu hohen Zuckerwerten neigende Rebsorte in der Pranzegg-Version mit vergleichsweise schlanken zwölf Prozent im Glas steht, ist der ganz bewusst frühen Lese, dem Nichtentblättern der Rebstöcke und einer fünftägigen Maischestandzeit zu danken. Martins knappe wie klare Ansage dazu: „Wir lesen, wenn die Trauben Weintrauben und noch keine Speisetrauben sind!“

WEINGUT PRANZEGG

MARTIN GOJER

KAMPENNERWEG 8

39100 BOZEN | KAMPILL

TEL. + 39 0328 459 19 61

WWW.PRANZEGG.COM

HOFVERKAUF MÖGLICH

TELLER

Spitzenküche
spürbar anders

Dass Martins vinologische „Eigenwilligkeit“ zu einer ebenso eigenständigen kulinarischen Lieblingsadresse ins Sarntal, in der Nähe zu Bozen führt, ist so nicht verwunderlich. Eine eigene Welt für sich ist das 1689 erstmals urkundlich erwähnte Bauernbad Schörgau mit seinem außergewöhnlich schönen Hotel, dem RESTAURANT ALPES und einem großen Weinkeller. Die Liebe des Patrons und Gastgebers GREGOR WENTER für guten Käse und Wein ist legendär und gleichermaßen die kulinarische Konstante in diesem gastronomisch anspruchsvollen wie innovativen Haus. Das junge und experimentierfreudige Küchenteam unter Leitung von Mattia Baroni steht für frische Ideen rund um den ursprünglichen Geschmack Südtirols und Italiens und bietet mit sinnlichen Kreationen wie der „Wald-Ente“, in deren Sauce auch frisches Waldmoos verarbeitet wird, den geschmacklichen Kontrapunkt zu den ebenso außergewöhnlichen Pranzegg-Weinen.

RESTAURANT ALPES

IM HOTEL BAD SCHÖRGAU

FAMILIE WENTER

39058 SARNTAL

TEL. +39 0471 62 30 48

WWW.BAD-SCHOERGAU.COM

„Vino Rosso Leggero“, der Name ist Programm.

Martin weiß, wo es langgeht, und hält damit auch nicht hinterm Berg.