Читать книгу Wein & Genuss in Südtirol - Otto Geisel - Страница 7

Nicht ganz einfach zu finden, aber mehr als lohnenswert ist der Besuch auf dem Erbhof Mayr-Unterganzner in Kardaun, Geburtsstätte des eigenwilligsten und gesuchtesten Südtiroler Rotweins.

Familie
Josephus Mayr

Erbhof Unterganzner

NICHT NUR AUF DIE ROTWEIN-IKONE „LAMAREIN“, die „aus ausgewählten kleinen, getrockneten Lagrein-Trauben“ entsteht, ist das Augenmerk der zu viert arbeitenden Familie Mayr gerichtet. Hier gilt nämlich immer noch der Leitsatz: „An den Basisweinen wird man gemessen!“ Das ist auch der Grund, warum an einer sympathischen wie klugen Südtiroler Weinbauerntradition festgehalten wird: nur an Stammkunden und nur ab Hof einen sogenannten Basis-Lagrein zu verkaufen, der eigentlich eine „Riserva“-Qualität ist, die allerdings „nur“ fünf Monate in Barriques gereift ist. Dem Lagrein insbesondere und dies in mehreren Varianten und Qualitätsstufen, auch in der noblen Cuvée „Reif“ aus erst nach Allerheiligen bis Mitte November gelesenen Trauben, wird als wichtigster Weinsorte am Hof natürlich eine ganz besondere Aufmerksamkeit geschenkt.

GLAS

Qualität, Charakter
Vielfalt

Durch jahrzehntelange Selektionsarbeit sind Rebenabkömmlinge entstanden, die höchste Weinqualität und Persönlichkeit garantieren, zwei Attribute, wie sie vom als „Erbhof“ klassifizierten Traditionsgut UNTERGANZNER nicht wegzudenken sind. Bereits seit 1629 werden hier von Familie Mayr Reben kultiviert, heute ist das die Familie von JOSEPHUS UND BARBARA MAYR. Die liebt „die Vielfalt nicht nur beim Wein“, weshalb auch Kaki, Kiwi, Kastanien, Äpfel, Feigen und Oliven angebaut werden. Aus Letzteren wird „seit einigen Jahren in Eigenproduktion das erste Olivenöl Südtirols“ hergestellt, „aus immerhin 25 verschiedenen Olivensorten, denn niemand konnte uns sagen, welche Sorte für Südtirol die richtige ist“.

ERBHOF UNTERGANZNER

JOSEPHUS UND BARBARA MAYR

KAMPILLERWEG 15

(AN DER INNSBRUCKERSTRASSE)

39053 KARDAUN | BOZEN

+39 0471 36 55 82

WWW.MAYR-UNTERGANZNER.IT

TELLER

Fleisch der
Extraklasse

Dort, wo der Eggentaler Bach in den Eisack mündet, umringt zum Schutz vor gefährlichen Überschwemmungen eine noch bestehende Wassermauer von 1779 den gesamten Mayr’schen Weinhof. Nicht nur die räumliche Nähe zum Restaurant mit Hotel EGGENTALER von ARMIN SCHMIEDER verbindet diese etwas versteckt liegenden Plätze des anspruchsvollen Genusses miteinander. Der Eggentaler ist mittags wie abends immer gleich gut besucht, weshalb sich eine Reservierung auch an einem von den Touristenströmen so entlegenen Platz unbedingt empfiehlt, vielleicht auch ein Grund, warum sich dieses Haus vor allem bei Einheimischen größter Beliebtheit und größtem Zuspruch erfreut. Lange hat sich in Südtiroler Kreisen herumgesprochen, dass Chef-Patron Armin hervorragendes Fleisch bestens zu reifen und zuzubereiten weiß und ganz nebenbei – wie könnte es in dieser Nachbarschaft auch anders sein – über eine von Sohn Moritz umsichtig verwaltete, ganz exzellente Weinkarte mit etlichen Trouvaillen verfügt, aber natürlich auch das Beste aus dem Unterganzner-Keller hier zu finden ist. Eigentlich unnötig zu beschreiben, dass sich hier zwei gefunden haben, die sich auf das Allerfeinste ergänzen: bestes Fleisch vom Grill mit aromatischen Röstnoten und die kräftigen Rotwein-Persönlichkeiten von gleich nebenan.

EGGENTALER

ARMIN SCHMIEDER

EGGENTALERSTR. 47

39053 KARDAUN | BOZEN

+39 0471 36 52 94

WWW.EGGENTALER.COM

Klarer Geist, Josephus Mayr.