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Für 4 Personen

Chalau ist ein typischer Beilagenreis. Schnell und unkompliziert zubereitet, passt er zu den meisten Fleisch- und Gemüsegerichten. So einfach er auch ist, mit Kardamom und Kreuzkümmel wird er zu einer kleinen Köstlichkeit. Soll der Chalau ein wenig Farbe bekommen, kann zudem etwas in Öl karamellisierter Zucker darübergegeben werden.

ZUTATEN

500 g Sella-Reis (im afghanischen Supermarkt oder online erhältlich)

Salz

2 Kardamomkapseln

3 TL Kreuzkümmelsamen

ZUBEREITUNG

1. Den Reis mit Wasser bedecken und 1–2 Stunden quellen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2. Gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Die Kardamomkapseln grob zerstoßen und zusammen mit dem Reis sowie dem Kreuzkümmel in das kochende Wasser geben. Den Reis bei mittlerer Temperatur 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich geworden ist und die Körner sich sichtbar vergrößert haben. Anschließend abgießen.

3. Zum Anrichten den Chalau in eine Schüssel füllen und servieren.