Читать книгу Salam! - Petra Milde - Страница 22

Für 4 Personen

Karahi Gosfand gibt es nur zu besonderen Zeiten, denn die große Menge Fleisch, die es dafür braucht, kann sich bei mir zu Hause eine große Familie nur selten leisten. Eine gute Gelegenheit, um Karahi Gosfand zu kochen, ist das Opferfest. Nachbarn, die ein Lamm schlachten, kommen vorbei und geben etwas ab vom Fleisch. So kommt schnell genug zusammen, um das Lammgericht zuzubereiten.

ZUTATEN

1,2 kg Lammfleisch ohne Knochen

4 Tomaten

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

Öl zum Anbraten

3 TL Korianderpulver

1 TL Chiliflocken

1 TL Kreuzkümmelpulver

frischer Koriander, gehackt, zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Das Lammfleisch trockentupfen und in 3–4 cm große Gulaschwürfel schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Gulasch darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln untermischen und langsam goldbraun schmoren. Dann die Tomaten zufügen, die Temperatur reduzieren und alles etwa 6 Minuten weiterschmoren lassen. Anschließend den Knoblauch und die Gewürze dazugeben. Zuletzt 400 ml Wasser angießen und das Curry bei niedriger Temperatur 30 Minuten köcheln lassen.

3. Zum Anrichten das Karahi Gosfand in eine Schüssel geben und mit etwas frischem Koriander bestreut servieren. Dazu passt Brot oder Reis.