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Für 4 Personen

Das erste Gericht, das ich je gekocht habe, war Berenje, Reis mit Zwiebeln und Tomaten. Ich war fünf oder sechs Jahre alt. Ich hatte meine Oma immer sehr genau beim Kochen beobachtet. Eines Tages brachte sie mir vom Markt einen kleinen Kochtopf mit, nur für mich! Mein erster Versuch, Reis zu kochen, ist mir ziemlich misslungen. Viel zu weich war er und wässrig. Inzwischen gehört das Reisgericht zu meinen Klassikern. Ich koche ihn zu Gemüse- und Fleischgerichten wie zum Beispiel zu Kidneybohnen, Spinat, oder zu Hühnchen – vorausgesetzt, ich habe ein bisschen Zeit, denn die Zubereitung ist etwas aufwendiger. Aber es lohnt sich!

ZUTATEN

500 g Sella-Reis (im afghanischen Supermarkt oder online erhältlich)

2 Tomaten

1 Zwiebel

3–4 EL Pflanzenöl

3 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Chilipulver

2 TL Char Masala (Rezept siehe Seite 34) oder Garam Masala

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das abfließende Wasser klar bleibt. Den Reis in frischem Wasser 20 Minuten einweichen, danach abgießen.

2. Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Die Zwiebel abziehen. Beides in Würfel schneiden.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin langsam goldbraun schmoren. Die Tomaten dazugeben und bei aufgesetztem Deckel etwa 6 Minuten garen. Dann 400 ml Wasser angießen und den Reis zufügen. Alles mit dem Kreuzkümmel, dem Chilipulver, dem Char oder Garam Masala, Salz sowie Pfeffer würzen und einmal gut umrühren.

4. Die Mischung bei aufgesetztem Deckel bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend den Deckel abnehmen, ein feuchtes Tuch um den Deckel wickeln und ihn wieder auf den Topf setzen. Den Reis auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 5 Minuten ziehen lassen.

5. Zum Anrichten den Dampokht auf eine Platte geben und servieren.