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EI-ORIGAMI MIT SCHNITTLAUCH

FÜR 4 PERSONEN

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 215 kcal, 7 g E, 20 g F, 1 g KH

1 Bund Schnittlauch

4 Eier

4 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

4 TL Butter

Den Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Die Hälfte der Schnittlauchstängel in feine Röllchen schneiden. 1 Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 EL Olivenöl gut verquirlen. Das Eigelb sollte intakt bleiben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das verquirlte Eiweiß darin kurz verlaufen lassen, bis es leicht gestockt ist. Das Eigelb vorsichtig auf das gestockte Eiweiß setzen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit ein paar Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dann das gestockte Eiweiß mithilfe eines schmalen Pfannenwenders behutsam über dem Eigelb zu einem kleinen Paket zusammenfalten. 1 TL Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und das Ei-Origami damit mehrmals übergießen. 4 Schnittlauchhalme kurz in der Pfanne erhitzen, bis sie weich sind. Das Ei-Origami damit zusammenschnüren. Die übrigen 3 Eier genauso zubereiten und sofort servieren.