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HÄHNCHEN-TANDOORI-WRAPS

FÜR 4 PERSONEN

1 Std. 15 Min. Zubereitung

20 Min. Ruhen

Pro Portion ca. 530 kcal, 23 g E, 19 g F, 65 g KH

FÜR DEN TEIG

150 ml alkoholfreies Malzgetränk

Salz

300 g doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)

1 Pck. Backpulver

30 g Butter

20 ml Olivenöl

FÜR DIE FÜLLUNG

200 g Hähnchenbrust

2 EL Tandoori-Paste (Asienladen)

½ Mango

½ Avocado

1 Bund Schnittlauch

4 EL Hüttenkäse

4 Blätter Chinakohl

AUSSERDEM

Mehl zum Arbeiten

Für den Teig das Bier kurz mit 10 g Salz aufkochen. Mehl und Backpulver mischen. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht braun wird und nussig riecht. Nussbutter und Olivenöl vermischen. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, anschließend 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in vier gleich schwere Portionen teilen und diese auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen in einer beschichteten Pfanne in 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Die fertigen Teigfladen bis zum Füllen in ein feuchtes Tuch einschlagen, damit sie nicht austrocknen.

Für die Füllung die Hähnchenbrust mit der Tandoori-Paste einreiben. Den Backofen auf 120° vorheizen. Die marinierte Hähnchenbrust auf ein Blech legen und ca. 30 Minuten in den heißen Ofen (Mitte) geben. Inzwischen Mango- und Avocadofruchtfleisch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Das fertig gegarte Fleisch 10 Minuten ziehen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Den Fleischsaft auffangen und mit dem Hüttenkäse verrühren. Chinakohlblätter waschen, trocknen, grob klein schneiden und auf den Teigfladen verteilen. Diese mit Hüttenkäse bestreichen und mit Hähnchenscheiben belegen. Mango- und Avocadoscheiben daraufgeben. Alles mit Schnittlauch bestreuen und die Wraps aufrollen.

Zum Mitnehmen die Wraps am besten in Bee-Paper, also Bienenwachspapier, einwickeln. So freut sich die Umwelt.