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POWERRIEGEL MIT CRANBERRYS

FÜR 12 RIEGEL (À CA. 10 x 5 CM)

30 Min. Zubereitung

20 Min. Backen

3 Std. Trocknen

Pro Portion ca. 130 kcal, 3 g E, 10 g F, 7 g KH

30 g Honig

30 g Agavendicksaft

3 EL Arganöl

70 g Cranberrys

50 g Pekannusskerne

30 g Amarant

1 EL Kokosöl

Meersalz

frisch geriebene Tonkabohne

50 g Kürbiskerne

50 g Leinsamen

AUSSERDEM

1 Silikonbackform (ca. 30 x 20 cm)

Den Backofen auf 150° vorheizen. Honig, Agavendicksaft und Arganöl in einem kleinen Topf leicht erhitzen und verrühren. Die Cranberrys klein hacken. Die Pekannüsse grob hacken und auf einem Backblech verteilen. Dann im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Minuten rösten.

Inzwischen den Amarant in einer Pfanne mit dem Kokosöl erhitzen, bis er aufpoppt, dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die fertig gerösteten Nüsse mit 1 Prise Meersalz und etwas frisch geriebener Tonkabohne bestreuen. Mit den Kürbiskernen und den Leinsamen mischen. Den Backofen eingeschaltet lassen.

Alle Zutaten zügig in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig in der Silikonbackform verteilen. Die Masse zugedeckt im 150° heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, stürzen und in Riegel schneiden. Die Powerriegel vor dem Verzehr ca. 3 Stunden trocknen lassen.