Читать книгу Ukryta siła - Рич Ролл - Страница 11

Zwykłem jeść dużą kolację, bogatą w warzywa. Na przykład: sałata z rukoli, awokado, pora, kopru, ogórków, kiełków, ziaren lub pestek sezamu, wszystko polane lekką oliwą z szałwią hiszpańską. Na liście pojawiają się też brokuły, brukselka, szpinak, karczochy i szparagi. Aby się rozgrzać w zimowy wieczór, mogę zrobić sobie barszcz z wiórkami z jarmużu albo bulion warzywny, który zagryzam podpieczonym pochrzynem z pastą z orzechów włoskich. Zawsze uważam, aby nie przesadzić z temperaturą, bo to łatwo niszczy większość wartościowych składników odżywczych. No i jem mnóstwo roślin strączkowych: czarnej fasoli, kiełków fasoli mung i soczewicy. Humus z soczewicy? Robimy go sami i przyznaję, że mógłbym go jeść wiadrami. Uwielbiam też czarną lub czerwoną fasolę z domowej roboty sosami guacamole i salsa.

Co jeszcze? Ponieważ, jak wspomniałem, unikam skrobi i zbóż, więc na szczycie listy znajdują się ryż brązowy i basmati oraz komosa ryżowa (która formalnie rzecz biorąc, nawet nie jest zbożem). Wysoko też lokuje się wegańskie purée ziemniaczane z przepysznym sosem grzybowym Julie albo robione przez nią tamale (bułeczki na bazie tempeh z czarnej fasoli) czy dyniowe lazanie. Nie odmówię też sobie bezglutenowego makaronu (używamy rozmaitych rodzajów, od makaronu z brązowego ryżu aż po te robione z różnych gatunków fasoli), który polewam przyrządzonym przez Julie sosem pomidorowym lub pesto (przepis bazuje na migdałach, a ostateczny efekt tak jest podobny do oryginalnego pesto, że nawet nie brakuje mi parmezanu). Z poprzednich rozdziałów dowiedziałeś się już, jakim jestem fanatykiem majonezu wegańskiego, opartego na oleju z pestek winogron zastępnika majonezu, który świetnie pasuje do kanapek z awokado, tłuczonych ziemniaków lub sałatki ziemniaczanej z bezcukrowymi marynatami. Majonez wegański zawiera dość dużo tłuszczu, trzeba więc uważać na to, ile się go zjada. A jeśli twoim celem jest schudnięcie lub masz jakieś problemy z sercem, to powinieneś całkowicie wyeliminować go ze swojej diety. Podobnie zresztą jak wszystkie inne oleje.