Читать книгу Mit Liebe Backen - Rita Oakford - Страница 16

Schokoladen Biskuitboden

Zutaten für 2 hohe Böden à 26cm

15 Eier (Größe M), zimmerwarm und frisch

5 EL Vanillezucker (entspricht ca. 2 Päckchen)

570 g Zucker

350 g Mehl

115 g Speisestärke

100 g Backkakao

2,5 TL Back Pulver

3 Pr Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vorheizen!

Die Backform mit dem Backpapier auskleiden. Sieb, Spatel und Tortenschneidemesser bereithalten.

Die Eier trennen und als erstes das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Den Zucker und den Vanillezucker während des Steif-Schlagens hinein rieseln lassen, bis eine seidig-glänzende Meringue (Eiweiß-Zucker-Masse) entstanden ist.

Die Eigelbe nach und nach hinzugeben, während die Maschine auf mittlerer Geschwindigkeit läuft.

Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und über die Masse sieben.

Mit dem Spatel sanft unterziehen und in die Form geben. Der Rand der Form wird nicht gefettet, damit der Biskuit nicht abrutscht und schön gleichmäßig am Rand hochklettern kann!

Biskuitmasse sofort im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Den Biskuit auf einem Kuchengitter zehn Minuten auskühlen lassen, dann erst aus der Form schneiden und auskühlen lassen.