Читать книгу Mit Liebe Backen - Rita Oakford - Страница 20

Strudelfüllung für wässrige Früchte

Zutaten für 1 Strudel

5 Eigelb

50 g Zucker

Zimt, Zitrone

50 g Mehl

50 g Haselnüsse gerieben

5 Eiweiß

50g Zucker

Zubereitung

Eigelbe, Zucker, Zimt, und Zitrone schaumig schlagen bis die Masse eine dickliche hellgelbe Konsistenz hat.

Eiweiß steif schlagen und zum Schluss den Zucker hinein rieseln lassen und noch etwas weiter schlagen. Die Eigelb Masse zum steif geschlagenen Eiweiß dazu geben und zum Schluss werden Mehl und Haselnüsse vorsichtig unter die Masse gehoben.

Diese Masse wird benutzt für wässrige Früchte wie z.B. Kirschen oder Johannisbeeren. Sie wird auf den ausgezogenen Strudelteig gestrichen und die Früchte werden darauf verteilt. Nun wird der Strudel zusammengerollt.