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Bierteig / Backteig

Zutaten

Teig 1

200 g Mehl

2 Eigelbe

125 ml Apfelsaft

125 ml Wein

2 Eiweiß

Salz

Teig 2

500 g Mehl

500 g Bier

5 Eigelbe

100 g Zucker

5 Eiweiß

Zubereitung

Für den Bier teig das Mehl in eine Schüssel geben. Das Bier zufügen und so lange mit einem Schneebesen verrühren bis der Teig glatt ist. Das Eigelb zufügen und unterschlagen, mit Salz würzen. Nun das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben, die Konsistenz sollte luftig sein.

Nun eine Fritteuse ohne den Korb Einsatz auf 125 Grad vorheizen nach Erreichen der Temperatur das gewünschte gar gut durch den Bier teig ziehen und portionsweise goldgelb ausbacken.

Dieses Grund Rezept eignet sich sehr gut zum Ausbacken von Putenbrustfilet sowie Hähnchen Brust und auch für Fisch Filet von Seelachs, Rotbarsch oder Kabeljau.

Auch Gemüse wie Champignons, Blumenkohl und Brokkoli Röschen eignen sich sehr gut dafür.

Teig 2 ist für süße Sachen geeignet wie zum Beispiel Früchte, die man ausbacken möchte.