Читать книгу Большая книга женского здоровья - Рушель Блаво - Страница 8

Особое внимание в термически обработанное еде стоит уделить кашам. Это наше национальное блюдо, поэтому не спешите им пренебрегать – наши предки знали что делали, когда готовили для себя каши разных видов и с разными добавками. Конечно, я не буду здесь приводить рецептов каш, только скажу о пользе этого продукта.

Издавна предки наши варили каши из гречки, ячменя, овса, зерна и других круп. Так же готовили еще рыбные каши: сиговая, сельдяная, осетровая… Рыбу крошили мелко и добавляли в разные крупы. А если заправляли кашу луком и постным маслом – то блюдо называли кулеш. Кстати сказать, кутья – это тоже своего рода каша, только ее готовили из риса, ячменя, пшеницы и добавляли мед, изюм и мак. Только вот кутья имела обрядовое поминальное значение. Мало у кого есть так много разновидностей каши, как у русских. Так в чем же польза каши? Все очень просто, ведь каша сварена из зерновых культур, которые по своему составу являются полезнейшим продуктом. А кроме того, каша имеет высокую питательную ценность и ее диетой лечат многие болезни, гречка же может выводить вредные вещества из организма человека. Каши можно сочетать, с молоком, мясом, салом, овощами, грибами, фруктами. Отказываясь от употребления каш, считая ее пищей для пожилых людей или грудных малышей мы совершаем ошибку. Крупы, из которых приготавливают каши, имеют значительную пищевую ценность, например, в 100 г гречки находится 12,6 г белка, углеводов 68 г, а так же магний, железо, кальций, много фосфора и калия, витамины PP, B₁, B₂. Содержащийся в каше белок хорошо усваивается организмом, а энергетическая ценность составляет около 330–360 ккал на 10 г продукта.