Читать книгу Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией - Сергей Дмитриевич Иващенко - Страница 9

Для того чтобы увеличить вес тела, я рекомендую Вам составить сбалансированную диету из продуктов, относящихся к элементам Дерево и Вода. Ниже, в таблице №1, я привожу примерный список продуктов, относящихся к этим стихиям. Если Вам покажется, что данный список слишком скуден – не пугайтесь. Вам не придется ограничиваться этим списком. Данные продукты должны лишь составлять основу Вашей диеты. Отступления допустимы. Только не стоит забывать о чувстве меры.

Под таблицей я перечислил несколько рецептов блюд. Надеюсь, они будут Вам интересны и помогут сделать Ваш рацион более разнообразным.

А вот от продуктов, перечисленных в таблице №2, Вам следует отказаться. Все эти продукты относятся к стихиям Огонь и Металл, и уж здесь-то отступлений допускать не стоит.

Таблица 1.

Таблица 2.

РЕЦЕПТЫ

САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

Время приготовления – 30 минут.

1 курица, зажаренная в гриле (1,2 кг), 2 апельсина средней величины, 2 дольки ананаса, 100 г отварного длинного риса, 2 столовые ложки ананасового сока, 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока, 1/2 чайной ложки соли, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка неострой горчицы, 4 столовые ложки растительного масла, 5 свежих листьев перечной мяты, 200 г майонеза.

Снять с курицы кожу. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Апельсины очистить острым ножом, срезая и белую кожицу. Затем разобрать апельсины на дольки, разрезать их на 4 части и удалить косточки. Дольки ананаса очистить и нарезать кусочками. Смешать куриное мясо с рисом, ананасом и апельсином. Ананасовый сок смешать с апельсиновым соком и солью. Желтки растереть с горчицей и постепенно, по каплям, добавлять масло. Фруктовый сок добавить в получившийся соус, смешать с майонезом и заправить салат. Обдать теплой водой листья перечной мяты, просушить, нарезать полосками и посыпать ими салат.

ФОНДЮ ОВОЩНОЕ С МАСЛОМ (банья кауда)

Время приготовления – 25 минут.

10 филе анчоусов; 5 зубчиков чеснока; 200 мл оливкового масла; овощи (сладкий перец, сельдерей, капуста брюссельская).

Налить масло в кастрюльку для фондю. Чеснок разрезать пополам, анчоусы мелко нарезать. Все добавить в масло. Поставить на маленький огонь и помешивать, пока масло не разогреется. Переставить кастрюльку на настольную горелку.

Овощи нарезать палочками, подавать к ароматизированному маслу.

САЛАТ «ТРОПИЧЕСКИЙ»

Время приготовления – 30 минут.

Четверть вилка капусты, 1 яблоко, 1 лимон, 2 апельсина, майонез, соль, сахарный песок.

Нашинковать капусту соломкой, посолить, посластить и помять руками. Очистить лимон и апельсин от кожуры, нарезать кубиками. Яблоки очистить и нарезать тоненькой соломкой. Салат следует раскладывать слоями. Каждый слой смазывать майонезом.

1 слой (нижний) – капуста.

2 слой – лимон.

3 слой – половина яблока.

4 слой – апельсин.

5 слой (верхний) – оставшееся яблоко.

САЛАТ МЯСНОЙ С МАКАРОНАМИ СБОРНЫЙ

Время приготовления – 40 минут.

300 г мяса цыпленка или молодой баранины; 500 г макаронов; 100 г моркови; 100 г помидоров; 100 г грибов; 50 г корня сельдерея; 30 г растительного масла; 1 яйцо; 50 г сыра; сок 1 лимона; соль; перец.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Очищенную морковь, сельдерей и грибы кубиками отварить в слегка подсоленной воде, добавив масло, воду слить, а овощи охладить.

Мясо нарезать кубиками и поперчить.

Майонез развести наполовину овощным отваром, заправить лимонным соком и посолить. Соединить половину соуса с овощами кубиками, макаронами и мясом.

Салат залить разведенным майонезом (не размешивая), украсить ломтиками помидоров и яйца и посыпать тертым сыром.

АРТИШОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Время приготовления – 60 минут.

6 артишоков; 1 лимон; 6 средних луковиц; 4 дольки чеснока; пучок петрушки; 6 веточек мяты; 1,5 стакана панировочных сухарей; 0,75 стакана растительного масла; куриный бульон; соль; перец – по вкусу.

Отрезать грубые концы артишоков, оставив их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.

Подогреть в сковороде на тихом огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня.

Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления.

В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут. Удалить с артишоков нитки и подавать блюдо на закуску.

ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Время приготовления – 160—200 минут.

4—5 кг гуся; 1 кг яблок (ранета или антоновки).

Очищенными и разрезанными на четвертинки яблоками начинить гуся. Зашить его и жарить в горячей духовке (20 мин на 500 г массы). Следить, чтобы нагрев был несильным и ровным. (При необходимости можно завернуть гуся в смазанную сливочным маслом алюминиевую фольгу, чтобы он не пригорел).

Развести горячей водой оставшийся на противне сок, процедить, добавить пряности и подать в соуснице. Подавать, поливая соком от жарения.

МАРИНОВАННЫЕ В ВИННОМ УКСУСЕ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА

Время приготовления: 1 месяц

Яйцо перепелиное 40 шт; Уксус винный (белый) 3 стак.; Перец чили 2 шт.; Перец душистый горошком 10 шт.

Сварите яйца вкрутую 5 мин. Опустите их на 10 мин. в холодную воду. В эмалированной посуде вскипятите уксус, добавьте черный перец. Очистите яйца, уложите их в стерильные банки, залейте горячим уксусом, долейте доверху кипятком. В каждую банку добавьте по 1 стручку чили. Запечатайте банки. Яйца готовы через 4 недели. Храните в холодном темном месте около 6 месяцев.

КУРИЦА НА БУТЫЛКЕ

Время приготовления: 1 час

Курица сырая 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Специи по вкусу; Стеклянная бутылка из под пива / минералки 1 шт.

Курицу приправляем солью, травами, перцем, и оставляем пропитаться. Включаем греться духовку.

Пока курица маринуется, очищаем под тёплой водой бутылку. Заполняем ее водой чуть больше чем на половину. Туда же можно добавить выжать дольку лимона или апельсина. Устанавливаем бутылку на сковородку или поддон (в неё будет стекать весь жир), и насаживаем курицу на бутылку.

Помещаем в духовку.

Готовим при температуре около 160⁰ С. Курице среднего размера потребуется час. Достаём.

ТВОРОЖНО-МАННАЯ ЗАПЕКАНКА

Время приготовления: 25 мин.

Творог (жирный) 500 г.; Йогурт (любой фруктовый) 2 баночки; Яйцо куриное 2 шт.; Крупа манная 9 ст. л.; Сахар песок по вкусу; Соль 1 щеп.; Ванилин на кончике чайн. ложки.

Творог можно заменить сладкой творожной массой. Тогда сахар можно не добавлять.

Все хорошенько перемешать в однородную массу и выложить в форму.

Очень красиво получается, если использовать форму для кекса. Выпекать в духовке при t ~ 200—220 гр до серьезной румяности.

Готовность еще можно определить, когда запеканка начинает отставать от стенок формы и видно ее поджаренные бока.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

Время приготовления: 30 мин.

Творог 2 пач. (по 250 г.); Крупа манная 2 ст. л.; Мука пшеничная 4 ст. л.; Сахар песок 1 ч. л.; Соль ¹/₂ ч. л.

Выкладываем все наши ингредиенты в емкость и тщательно перемешиваем.

В это же время ставим на плиту кастрюлю с водой и слегка подсаливаем ее (воду).

Затем скатываем тесто в шар.

Отрезаем небольшие куски и раскатываем в колбаски диаметром примерно 1,5 см.

Нарезаем их на кусочки и складываем на присыпанную мукой поверхность.

В закипевшую подсоленную воду опускаем готовые кусочки и слегка перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем примерно на 5 минут. После того, как вареники всплывут, снимаем с плиты, опять накрываем крышкой и даем постоять еще 5 минут.

После этого вытаскиваем вареники в тарелку и сверху кладем масло и сметану.

Накрываем крышкой и слегка встряхиваем.

КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Крылышки куриные 1 кг.; Соус соевый 1 бут. (250 мл.); Мед 2 ст. л.

Выливаем в кастрюлю соус и ставим на слабый огонь.

Когда соус слегка нагреется, растворяем в нем мед. Еще несколько минут. Смесь нагревается градусов до 40—45.

Опускаем в смесь крылышки.

Перемешиваем, чтобы соус попал на мясо.

Накрываем крышкой и ждем закипания соуса. Он должен покрыть все крылышки.

Огонь усиливается до среднего.

Через час, снимаем крышку, уменьшаем огонь и ждем еще минут 15. Необходимо чтобы соус загустел, а мясо само отделялось от кости.

Готово.

ЖАРКОЕ

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Свинина (вырезка) 1 кг.; Сметана (или сливки) 200 г.; Соль; Перец.

При покупке мяса нужно выбрать не очень жирный кусок, желательно чтобы он был прямым и по форме напоминал кирпич. Кроме того мясо должно «свободно» помещаться в кастрюле так, чтобы крышка ложилась свободно, а мясо не «наползало» на стенки кастрюли. Для начала солим и перчим мясо со всех сторон, хорошо растираем соль по поверхности, заворачиваем его в плёнку или пакет и оставляем так на 20—30 минут.

Как только соль впиталась, берем кастрюлю, наливаем туда воды (примерно на 1см), ставим кастрюлю на плиту на 2/3 мощности и кладем туда мясо (без пакетика). Кастрюля нужна большая, высокая с толстым дном (из нерж. стали). Эмалированные кастрюли и тонкостенные не подходят.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на 20 минут. Важно чтобы вода в кастрюле могла постепенно испаряться.

После того как вода испарится, переворачиваем мясо на другую сторону.

Если мясо прилипло и «не хочет» отлипать – подливаем немного воды, поддеваем вилкой и мясо должно отлипнуть. Теперь можно добавить воды (примерно на 1 см) и снова поставить на плиту на 20 минут. После того как вода снова выкипит, ставим конфорку на ½ мощности, и периодически по чуть-чуть подливаем воду, так чтобы на донышке всегда было немного жидкости. При этом можно иногда переворачивать мясо. Главное вовремя добавлять воду, не давая образующейся накипи подгореть.

В общей сложности примерно через 1—1,5 часа жаркое готово.

Теперь выкладываем мясо на блюдо, а в кастрюлю наливаем немного воды чтобы растворить всю накипь. Добавляем туда же сливки или сметану, перемешиваем, доводим до кипения – соус готов. Обычно соус досаливать не надо. Подавать жаркое можно как в горячем, так и в холодном виде.

ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ И КРЕВЕТКАМИ

Время приготовления: 30 мин.

Масло сливочное ¹/₂ ст. л.; Бекон 30 г.; Шампиньоны 2 шт.; Креветки 8 шт.; Помидоры черри 8 шт.; Яйцо куриное 3 шт.; Молоко коровье 90 г.; Перец черный молотый по вкусу; Соль 1 щеп.; Сыр 30 г.; Лук зеленый ¹/₂ пуч.

Сливочное масло растапливаем на сковороде.

Бекон тонко режем и обжариваем до золотистого цвета.

Грибы чистим, тоненько режем. Добавляем грибы к бекону, жарим еще пару минут.

Затем добавляем помидоры и креветки. Жарим минуты 3—4.

Яйца взбиваем с молоком и солью, выливаем в сковороду. Закрываем крышкой.

Когда омлет поднимется, посыпать тертым сыром, зеленью, поперчить.

Готово!

СЫРНИКИ В ДУХОВКЕ

Время приготовления: 50 мин.

Творог 500 г.; Мука пшеничная 4 ст. л.; Яйцо куриное 1 шт.; Сахар песок 3 ст. л.; Сахар ванильный 1 ч. л.; Разрыхлитель ¹/₂ ч. л.

Творог перетираем.

Добавляем муку, сахар, яйцо. Перемешиваем.

Выкладываем в форму и выпекаем в духовке 35—40 минут при 180 С.

Готово!

СВИНИНА В ЛИМОННОЙ КОРОЧКЕ

Время приготовления: 25 мин.

Свинина 500 г.; Лимоны 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 3 зуб.; Масло оливковое (для жарки).

Свинину моем, обсушиваем и режем поперек волокон толщиной 1,5—2 см. Можно взять свинину на кости. Солим, перчим с обеих сторон. Оставляем отдохнуть.

Тем временем натираем цедру 1 лимона.

Натираем мясо цедрой с обеих сторон. Можно посыпать мясо сушенными травами. Оставить пропитаться лимоном минимум минут на 10.

На оливковом масле поджариваем чеснок до золотистого цвета. На умеренном огне обжариваем мясо с каждой стороны по 4 минуты.

Готово!

ДОРАДО ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ЛИМОНОМ

Время приготовления: 40 мин.

Дорадо 1 шт.; Лимоны 1 шт.; Масло оливковое 2 ст. лож.; Соль по вкусу; Перец черный молотый; Лук зеленый 1 пуч.; Петрушка 1 пуч.

Рыбу хорошо вымыть, выпотрошить и обсушить. Натереть рыбу солью и перцем.

Выжать лимонный сок, полить им рыбу снаружи. Вовнутрь положить дольки выжатого лимона и зелень. Зелень можно порезать, а можно положить целиком.

Полить рыбу оливковым маслом, положить в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Подавать с овощами и рисом.

КУРИНЫЕ МИНИ-ШАШЛЫЧКИ В ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Грудка куриная 800 г.; Кефир 1 стакан.; Лимоны ¹/₂ шт.; Соль 2 ч. л.; Перец черный молотый 1 ч. л.; Куркума 1 ч. л.; Лук зеленый 1 пуч.; Душица (орегано) сушеная 1 ч. л.

Смешиваем кефир со специями, солью и зеленью. Выжимаем сок половины лимона, цедру натираем на мелкой терке, добавляем в маринад.

Все перемешиваем.

Филе режем на небольшие кусочки.

Оставляем мариноваться 2 часа.

Шпажки вымачиваем в воде перед тем, как насаживать мясо. Это нужно для того, чтобы они не сгорели. Насаживаем по 5 кусочков.

Шашлычки выпекаем при температуре 190⁰ С 15—20 минут.

Готово!

КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ ТОФУ

Время приготовления: 50 мин.

Филе куриное 300 г.; Мука пшеничная 1 стакан.; Яйцо куриное 1 шт.; Тофу 200 г.; Перец болгарский (зеленый) 1 шт.; Кукуруза консервированная ¹/₂ бан.; Зелень по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу.

Филе мелко режем.

Тофу отжимаем, режем кубиками.

Перец режем кубиками.

Добавляем яйцо.

Рубим зелень с солью.

Добавляем муку. Тесто должно быть как густая сметана.

Все перемешиваем, добавляем приправы, кукурузу.

Жарим до золотистой корочки с обеих сторон.

САЛАТ «ПОСЕЙДОН»

Время приготовления: 25 мин.

Креветки 300 г.; Кальмары 300 г.; Крабовые палочки 200 г.; Яйцо куриное 5 шт.; Икра красная 140 г.; Соль.

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.

Варим креветки в слегка подсоленной воде. Лучше выбирать мелкие креветки, чтобы потом не пришлось их резать.

Затем в кипящую воду бросаем, предварительно порезав на кольца кальмары. Самое главное – не переварить их, иначе получатся резиновыми!

Нарезаем крабовые палочки.

Добавляем икру.

Перемешиваем и заправляем майонезом.

Готово!