Читать книгу СТРОЙНЕЮ ЛЕГКО. Как полюбить себя и обрести стройность на всю жизнь - Сергей Ястребов - Страница 30

Я уже говорил о том, что диеты в целом больше приносят вред, чем пользу. Неотъемлемой частью многих диет является теория о калорийности продуктов. И зачастую люди, которые сидят на диете, в том числе спортсмены и модели, следят за количеством потребляемых и затрачиваемых калорий. Теория калорийности, с одной стороны, имеет научное обоснование, но, с другой стороны, не учитывает множество важных факторов.

Что же такое «калория»?

Это единица измерения энергии в физике, а именно – это такое количество энергии, которое необходимо для нагревания 1 литра воды на 1 градус по Цельсию. Например, что такое 100 ккал? Это энергия, которой хватит, чтобы нагреть 100 литров воды на 1 градус или вскипятить 1 литр ледяной воды.

Как учёные вычисляют калорийность продуктов питания?

Образец продукта помещается в специальную кислородную камеру, пускают электрическую искру, и происходит быстрое возгорание, по сути, взрыв. И затем фиксируется количество энергии, выделившейся при сгорании.

Только вдумайся! Количество калорий, которое пишут на упаковках пищевых продуктов, означает сколько энергии выделяется при сгорании этого продукта. И считается, что именно это количество энергии выделяется при расщеплении пищи в организме человека. Лично мой организм совсем не похож на печь или взрывную камеру. Это сложная и уникальная биологическая система, в которой происходит множество физических и химических процессов. Наука знает многое, а не знает ещё больше. Конечно же, в нашем организме происходят реакции окисления с выделением энергии. Именно на это и опирается теория калорийности. Но есть много чего ещё, на что стоит обратить внимание:

1. Еда, которую мы употребляем в пищу, усваивается далеко не полностью. Это связано с нашими привычками есть больше, чем нужно, и смешивать разные продукты, часто несовместимые.

2. Для того чтобы переварить и расщепить еду, организм сам затрачивает немалое количество энергии, различных ферментов и кислот. А в кислородной камере процесс горения легко запускается с помощью электрического разряда без каких-либо дополнительных затрат энергии.

3. Организм способен получать энергию, а значит калории, различными способами. Нас согревают прямые солнечные лучи, горячий чай или суп.

А ещё существуют явления, которые пока невозможно описать научно. Например, такие чувства, как любовь, вдохновение, страх, радость, злость и другие могут вызывать у людей сильные энергетические всплески. То же самое касается музыки.

4. У каждого человека своя скорость обмена веществ в организме.

У одних людей пища очень быстро расщепляется, при этом усваивается необходимое количество энергии и питательных веществ, а излишки так же быстро выводятся.

У других людей процесс переваривания длится дольше. И если человек ест чаще и больше, чем на самом деле требует его организм, то излишки энергии просто-напросто откладываются про запас.

5. Существует большая разница между тем, как усваивается организмом сырая пища и термообработанная.

Например, если человек станет питаться только сырыми овощами, фруктами, орехами, семенами, зеленью, сырым мясом или рыбой, то, скорее всего, он станет очень стройным, причём довольно быстро. Такой тип питания называется «сыроедение». Если ты почитаешь в Интернете истории о сыроедах и посмотришь на их фотографии, то с трудом найдёшь среди них тех, кому потребуется программа «Стройнею Легко».

Если же человек будет питаться теми же продуктами, но в приготовленном виде, то сильной потери веса у него, скорее всего, не будет. Получается, что приготовленная пища по каким-то причинам является более калорийной. Но при этом калорийность, указанная на упаковке продуктов, не учитывает этого факта.

6. Пищеварительная система человека за многие годы может сильно загрязниться: на стенках кишечника скапливается грязь, шлаки, так же, как внутри старых трубопроводов со временем появляется накипь и ржавчина. При этом через стенки кишечника питательные вещества с трудом проникают в кровь, то есть пища усваивается намного хуже, чем при относительной чистоте пищеварительного тракта. Теория калорийности, конечно же, не может учесть всего этого.

Как видишь, подсчёт калорий является далеко не точным, скорее даже ошибочным способом установить баланс между потреблением энергией и её затратами.

А как же несчастные животные, насекомые, птицы и рыбы живут в дикой природе без таблицы калорийности? Наверное, им очень не повезло!

И правда, со стороны всё это выглядит забавно. Человек, самое разумное существо на Земле, для поддержания фигуры в тонусе считает какие-то калории, которые изобрели очень умные учёные. При этом дикие животные выглядят прекрасно, хотя даже не думают о том, что нужно следить за внешностью и весом.

К счастью, Природа наделила животных и людей совершенным механизмом – биологическим Суперкомпьютером, который сам вычисляет, сколько организму нужно энергии и питательных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и так далее, когда и откуда их получить. Но об этом чуть позже.