Читать книгу Tante Sophies Kartoffelküche - Sophie Roberts - Страница 10

Rund 20 % der Speisekartoffeln verarbeitet die Industrie – und der Verbrauch von Kartoffel-Fertig- oder Halbfertigprodukten wächst (umgerechnet auf Frischkartoffeln in den letzten zehn Jahren von 5 auf 20 Kilogramm pro Person). Immer mehr Frauen greifen zu den „schnellen“ Kartoffelgerichten, weil sie Zeit und Arbeit sparen möchten.

Marktbeherrschend sind die Trockenprodukte: Vor allem Kloßmehl in verschiedenen Arten, Fertigpüree und Kartoffelsuppen-Pulver, Reibekuchen und Röstkartoffeln. Die beiden letzten bietet die kartoffelverarbeitende Industrie auch als Naßprodukt – bereits vorgebraten und vakuumverpackt – an.

Tiefgefroren gibt es: Als Spitzenreiter die Pommes frites, weiter Klöße, Kroketten, Reibekuchen und Bratkartoffeln. Das Angebot wird laufend erweitert.

Als Halb- oder Vollkonserven werden tischfertige, geschälte Kartoffeln angeboten. Auch Kartoffelstärke-Erzeugnisse, wie Kartoffelmehl, sind in der Küche unentbehrlich geworden.

Zu den beliebtesten Kartoffel-Verarbeitungserzeugnissen gehört Kartoffel-Knabbergebäck: Chips und Sticks in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.