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Kürbiseintopf mit Lammfleisch

»Ein schöner Eintopf für kalte Herbsttage. Falls ihr keine Lammhüfte bekommt, könnt ihr Schweinerücken oder Rinderhüfte nehmen. Aber Lamm und Kürbis passen einfach super gut zusammen.

für 2 Personen

1 kg Muskatkürbis

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Lammhüftsteaks (à etwa 150 g)

6 getrocknete Aprikosen

1 TL Kreuzkümmelsamen

4 EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

600 ml Rinderfond

1 TL Pul Biber

2 EL Mandelblättchen

½ Bund Minze

Zubereitungszeit:

35 Minuten

1Kürbis schälen und von den Kernen befreien. Fruchtfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Aprikosen in grobe Stücke schneiden. Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Natürlich geht auch gemahlener Kreuzkümmel, der schmeckt aber nicht so intensiv.

2In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch darin in 5 Minuten hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. Das restliche Öl im Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Kürbis, Aprikosen und Kreuzkümmel zugeben und 2 Minuten mitbraten. Fond dazugießen, alles mit Salz und Pul Biber würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 15–20 Minuten garen.

3Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und hacken. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Lammfleisch in den Eintopf geben und 2 Minuten durchwärmen. Den Eintopf noch einmal kräftig abschmecken und mit Mandeln und Minzeblättchen bestreuen.