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Fischeintopf mit Koriander und Curry

»Bei diesem Gericht bloß den Fisch nicht zu lange garen, er sollte noch einen glasigen Kern haben. Deshalb die Fischstücke wirklich erst fünf Minuten vor dem Servieren in die Suppe befördern, wenn die Esser schon am Tisch sitzen!

für 4 Personen

500 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

50 g Butter

1 EL gelbe Currypaste

60 ml Weißwein

60 ml trockener Wermut

750 ml Fischfond

600 g Weißfischfilet, ohne Haut und Gräten (z. B. Zander, Kabeljau oder Dorsch)

4 Stangen Staudensellerie

je ½ Bund glatte Petersilie und Koriandergrün

Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit:

35 Minuten

1Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Die Currypaste dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein und Wermut ablöschen, mit Fischfond auffüllen und alles bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.

2Inzwischen das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen. Staudenselleriescheiben und Fischfiletstücke etwa 5 Minuten vor dem Servieren in den Eintopf geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf auf Teller verteilen und mit den Kräuterblättchen bestreuen.