Читать книгу Die hohe Kunst vom Dampfgaren - Susann Kreihe - Страница 19

Für 4 Personen

Zubereitungszeit 20 Minuten

Garzeit 18 Minuten

ZUTATEN

FÜR DIE GEFÜLLTEN PAPRIKASCHOTEN

200 g Basmatireis

1 Zwiebel

1 Zucchini

2 Karotten

300 g Rinderhackfleisch

1 Ei

4 EL Semmelbrösel

1 TL mittelscharfer Senf

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

8 Spitzpaprikaschoten

1 Zweig Rosmarin

400 g stückige Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 TL Rohrohrzucker

200 ml Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG

GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN

Den Basmatireis mit 300 ml Wasser und 1 Prise Salz in einen ungelochten Garbehälter geben und im Dampfgarer bei 100 °C 6 Minuten dämpfen.

Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Karotten waschen. Die Karotten schälen und beides grob raspeln. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Gemüse, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf, 1 TL Salz und 2–3 Prisen Pfeffer vermengen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Hälften entkernen und mit der Hackfleischmasse befüllen. Den Rosmarin waschen, trockentupfen, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Tomaten mit dem Rosmarin, dem Tomatenmark, dem Zucker und der Gemüsebrühe verrühren. Diese Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, in einen weiteren ungelochten Garbehälter gießen und die Paprikaschoten darin verteilen. Den Garbehälter zum Reis in den Dampfgarer einschieben und alles zusammen 14 Minuten weitergaren. Anschließend die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN

Je 4 Paprikahälften auf den Tellern anrichten und den Reis daneben platzieren.

TIPP

Für eine vegetarische Variante 150 g Couscous mit 150 ml lauwarmer Gemüsebrühe 5 Minuten quellen lassen. 100 g Feta zerbröckeln. 4 getrocknete Tomatenfilets hacken. Die Karotten und die Zucchini wie oben beschrieben vorbereiten. 2 EL Mandelstifte in einer Pfanne anrösten. Die Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen und in die Paprikahälften füllen. Mit der Tomatensauce in einem ungelochten Garbehälter verteilen und im Dampfgarer bei 100 °C 8 Minuten dämpfen.