Читать книгу Die hohe Kunst vom Dampfgaren - Susann Kreihe - Страница 21

Für 4 Personen

Zubereitungszeit 25 Minuten

Garzeit 18 Minuten

ZUTATEN

FÜR DAS KARTOFFELWÜRSTCHEN-GULASCH

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

400 ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

1 TL italienische Kräutermischung

1 TL Rohrohrzucker

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional)

Salz

2 rote Paprikaschoten

2 gelbe Paprikaschoten

4 Wiener Würstchen

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUM ANRICHTEN

200 g saure Sahne

Schnittlauchröllchen

ZUBEREITUNG

KARTOFFEL-WÜRSTCHEN-GULASCH

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden. Beides in einem ungelochten Garbehälter verteilen. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Gemüsebrühe mit dem Knoblauch, dem Tomatenmark, der Kräutermischung, dem Zucker, dem Paprikapulver und ½ TL Salz verrühren, über die Kartoffeln gießen und untermischen. Im Dampfgarer bei 100 °C 15 Minuten garen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und die Hälften in kleine Stücke schneiden. Die Würstchen in Stücke schneiden. Anschließend beides zu den Kartoffeln geben und 3 Minuten weitergaren. Vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN

Das Kartoffel-Würstchen-Gulasch in tiefen Tellern anrichten. Je 1 EL saure Sahne und Schnittlauchröllchen daraufgeben und servieren.

TIPP

Anstelle der Würstchen können auch 2 gewürfelte Hähnchenbrüste verwendet werden. Dann die Kartoffeln zunächst 10 Minuten garen. Die Hähnchenbrüste anschließend untermengen und weitere 8 Minuten zusammen garen.